Вареники с тмином

Изумительное тесто без яиц! Очень эластичное, можно раскатать тонко-тонко. При варке не рвется, даже в замороженном виде. Ароматная картофельная начинка очень аппетитная!

1. Просеиваем муку, добавляем щепотку манной крупы.
2. В центр наливаем растительное масло. Слегка смешаем с мукой.
3. Затем начинаем постепенно, тонкой струйкой добавлять кипяток сразу же смешивая его с мукой (конечно же, ложкой).
4. Замешиваем тесто.
5. Кладем тесто в пищевую пленку, оставляем на пол часа до полного остывания.
6. Картофель чистим и отвариваем до готовности.
7. В это время на сковороде подогреваем кукурузное масло и кладем ложку тмина.
8. Как только тмин отдаст весь аромат маслу, добавляем мелко нарезанный лук и рубленную зелень укропа.
9. Отваренный картофель мнем толкушкой в пюре.
10. Добавляем жареный лук с тмином и укропом.
11. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и остужаем.
12. Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку.
13. Вырезаем довольно большого размера кружки.
14. В центр каждого выкладываем картофельную начинку. Ее я не жалею, поэтому кладу много! В конце концов – это не магазинные вареники, а домашние!
15. Защипываем любым способом. Можно край писать, а можно просто залепить. Тесто очень пластичное и липкое, как пластилин – не открывается и не разваривается.
16. В кипящую очень соленую воду выкладываем подготовленные вареники и варим в 4-6 минут на среднем огне. Время считать с момента закипания.
17. Подаем чуть остывшими.