04.05.2013

Кулич

Способ приготовления:

По простоте и вкусовым качествам я присудила бы этому рецепту I место. Кардамон в тандеме с ванилином придает куличу неописуемый волшебный аромат. Практически все компоненты перемешиваются сразу и главное, не нужно тесто мучительно месить, за вас это сделает блендер с насадкой венчик.
Существует очень много рецептов, кулич практически превратился в пирог или даже бисквит, но ЭТОТ остался с классическим вкусом и поэтому, я выбираю его! Попробуйте и вы!

  1. Молоко разогреваем до 40 градусов и разводим в нем дрожжи.
  2. Добавляем 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли и стакан просеянной пшеничной муки.
  3. Все перемешиваем, накрываем чистой салфеткой на 10-15 минут.
  4. Как только появится пенная “шапка” – добавляем растопленное, не горячее (!) сливочное масло.
  5. Выбиваем куриные яйца – два желтка отделяем от белков, (2 белка охлаждаем в холодильнике для глазури).
  6. Добавляем яйца и желтки в тесто.
  7. Высыпаем сахар, добавляем пол чайной ложки кардамона, пачку ванилина и немного водки или коньяка.
  8. Перемешиваем все в однородную массу при помощи электровенчика от блендера.
  9. Начинаем добавлять понемногу просеянную муку до тех пор, пока тесто не станет как густая сметана.
  10. Все перемешиваем блендером от 3 до 5 минут. Будьте осторожны, погружайте венчик в тесто и НЕ вынимайте в запущенном состоянии.
  11. Изюм тщательно промываем, выкладываем на полотенце для просушки, а затем – на тарелку.
  12. Добавляем столовую ложку муки и обваливаем в ней изюм.
  13. Орехи подсушиваем в микроволновой печи 2 минуты при 850Вт.
  14. В тесто вкладываем изюм и предварительно охлажденные лесные орехи.
  15. Все перемешиваем электровенчиком в течении 3 минут. В итоге должно получиться тесто, легко спадающее с венчика.
  16. Прикрываем кастрюлю с тестом салфеткой и ставим в теплое место на 40 минут.
  17. В это время включаем духовку и разогреваем ее до 205 градусов.
  18. Дно разъемной формы для выпечки застилаем фольгой.
  19. Пушистое тесто немного обминаем ложкой и наливаем в формы не больше 1/3 объема.
  20. Сразу же отправляем формы с тестом в горячую духовку на 40-45 минут.
  21. Куличи очень хорошо подрумянится. Проверяем готовность кулича, проткнув деревянной лучинкой.
  22. Охлажденные, оставленные яичные белки взбиваем в крепкую пену.
  23. Добавляем сухую пасхальную глазурь, продолжая взбивать 3-5 минут.
  24. Глазурью, (силиконовой кисточкой) смазываем горячие куличи и украшаем кондитерской посыпкой, шоколадом и орехами, полагаясь на свою фантазию.

Из данного количества продуктов получается один средний, один большой и маленький кулич (со стакан).

Кулич
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Алкоголь, Молочные продукты, Мука, Орехи, Фрукты, Шоколад, Ягоды, Яйца

Ингредиенты:

  • Мололко 3,2% – 300мл.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Масло сливочное – 200г
  • Сахар – 1 стакан + 1 ст. ложка
  • Дрожжи сухие – 2 ст. ложки
  • Изюм без косточек – 150г
  • Орехи лесные – 16-20 шт.
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Кардамон – 1/2 ч. ложки
  • Ванилин – 1 г
  • Водка – 1 ч. ложка
  • Мука пшеничная – около 1 кг

Для украшения:

  • Глазурь пасхальная – 1 пачка
  • Посыпка кондитерская – 20г
  • Клюква, шоколад

Пошаговые фотографии для рецепта Кулич

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: