Вареники с картошкой и грибами постные

Вареники с картошкой и грибами постные

Ингредиенты

На 50-60 штук:

  • Вода – 200мл
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Сахар – 1/2 ч. ложки
  • Растительное масло – 1 ч. ложка
  • Мука – 2, 5 стакана

Для начинки:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Грибы – 200г
  • Лук репчатый – 2-3 головки
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 4-5 ст. ложек

Очень вкусно! Даже тому, кто не постится. Муж просил в следующий раз сделать ПОБОЛЬШЕ…

  1. Делаем из муки горку, а в середине – углубление.
  2. В стакане с горячей водой разводим соль, сахар, добавляем растительное масло.
  3. В углубление вливаем полученную жидкость и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто так же, как на пельмени.
  4. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для набухания клейковины.

В это время займемся приготовлением начинки:

  1. Картошку очищаем и варим в соленой воде до готовности (примерно 20-25 минут).
  2. На растительном масле поджариваем мелко нарезанный репчатый лук.
  3. Через 5 минут добавляем к луку – рубленные вешенки.
  4. Солим, перчим и жарим до готовности на медленном огне в течении 15-20 минут.
  5. Сливаем воду из картошки.
  6. Добавляем жареные грибы и тщательно разминаем толкушкой в однородную массу.
  7. Тесто раскатываем в тонкую лепешку, вырезаем металлическим стаканом кружки.
  8. В центр каждого – выкладываем начинку и начинаем лепить вареники.
  9. Слегка соединяем края, укладываем в специальное приспособление для вареников и защипываем края, сложив приспособление пополам.
  10. Воду доводим до кипения, солим и выкладываем вареники. Варим в течении 5 минут с момента повторного закипания.

Готовые вареники подаем с морковкой по-корейски.