Судак в сметане

Рецепт придумал муж, тот, который и поймал этого красавца – судака на 2 кг. Сам почистил, выпотрошил и разделал на филе, (не муж, а золото!)
Блюдо получилось неожиданным по вкусу. Интересная заливка в сочетании с жареным луком приобрела грибной вкус!

Для приготовления этого блюда я использовала только одну часть филе.

1. Нарезаем филе с кожей на куски шириной 4-5 см.
2. В полиэтиленовый пакет насыпаем 2 столовые ложки муки и 1/2 чайной ложки морской соли и отправляем в него нарезанное филе.
3. Закрываем пакет и встряхиваем несколько раз так, чтобы рыба вся обвалялась в муке.
4. На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительное масло и нагреваем его.
5. Выкладываем куски рыбного филе и жарим до образования румяной корочки.
6. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
7. Выкладываем куски рыбного филе в форму для запекания, оставляя свободные места.
8. Много лука очищаем от шелухи и нарезаем. Лука должно быть практически столько, сколько рыбы.
9. На чистую сковороду наливаем еще 2 ст. ложки масла и выкладываем лук.
10. Жарим минуты 2-3, постоянно помешивая.
11. Затем нужно припорошить лук мукой для того, чтобы он стал румяным. Продолжаем жарить еще 2-3 минуты.
12. Жареный лук выкладываем на рыбное филе.
13. Сметану смешиваем с яйцами, рубленной зеленью петрушки и укропа, добавляем немного соли и черного молотого перца.
14. Взбиваем венчиком до образования однородной массы и добавляем столовую ложку муки.
15. Пищевой соды потребуется совсем немного – на кончике ножа. Добавляем ее и взбиваем в последний раз.
16. Молочно-яичной смесью заливаем рук и рыбу.
17. Отправляем в сильно разогретую духовку до 230 градусов на 20-25 минут для запекания.

Готовое блюдо подаем сразу же, в горячем виде. Пока ждали очень проголодались, съели все! Было очень вкусно.