05.08.2019
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Способ приготовления:
Нельзя пропустить сезонное время и не воспользоваться свежими виноградными листьями. Приготовьте Долму по этому рецепту! Она очень ароматная, в ней много сочной, сложной начинки, а оболочка из листьев настолько минимальная и тонкая, что совсем не чувствуется и просто тает во рту!
У неё красивая форма многоугольника и одинаковый небольшой размер – на один укус! Очень праздничное блюдо! Попробуйте, думаю, вам обязательно понравится!
- Собираем молодые, нежные виноградные листья и заливаем их кипятком на 20 минут.
- Для начинки пропускаем через мясорубку свежее мясо и курдючный жир. Добавляем, (заранее замоченный), горох, тщательно промытый красный рис, рубленный репчатый лук, зелень кинзы, укропа, мяты, лука. Насыпаем, соль, черный перец и все тщательно перемешиваем.
- На этом этапе добавляем столовую ложку жирной сметаны и еще раз перемешиваем.
- Берем подготовленный виноградный лист и кладем его жилками на разделочную доску. В центр выкладываем десертную ложку начинки.
- Накладываем противоположные края листа руг на друга.
- Далее сворачиваем так, чтобы получилось шесть углов. У долмы лист должен быть как бы наизнанку, с ярко выраженными прожилками.
- Полученные полуфабрикаты выкладываем слоями друг на друга в широкую кастрюлю.
- Заливаем бульоном или кипячёной водой, закрываем плоской тарелкой, а затем крышкой. Готовим в течении 45-50 минут с момента закипания на медленном огне.
- Готовое блюдо подаём с кисломолочными продуктами.

Распечатать рецепт
Автор: marina
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Бобы, Зелень, Крупы, Молочные продукты, Мясо
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Бобы, Зелень, Крупы, Молочные продукты, Мясо
Ингредиенты:
- Мясо говядина (телятина) – 1 кг.
- Лук репчатый – 800 гр.
- Курдючный жир – 100-150 гр.
- Укроп – пучок
- Кинза – пучок
- Мята – 5-6 листиков
- Лук зелёный – пучок
- Соль, перец – по вкусу
- Нут турецкий – 2 ст. ложки
- Сметана 20% – 1 столовая ложка
- Листья виноградные 30-40 шт.
- Вода или бульон – 600 мл