05.08.2019

Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом

Способ приготовления:

Нельзя пропустить сезонное время и не воспользоваться свежими виноградными листьями. Приготовьте Долму по этому рецепту! Она очень ароматная, в ней много сочной, сложной начинки, а оболочка из листьев настолько минимальная и тонкая, что совсем не чувствуется и просто тает во рту!
У неё красивая форма многоугольника и одинаковый небольшой размер – на один укус! Очень праздничное блюдо! Попробуйте, думаю, вам обязательно понравится!

  1. Собираем молодые, нежные виноградные листья и заливаем их кипятком на 20 минут.
  2. Для начинки пропускаем через мясорубку свежее мясо и курдючный жир. Добавляем, (заранее замоченный), горох, тщательно промытый красный рис, рубленный репчатый лук, зелень кинзы, укропа, мяты, лука. Насыпаем, соль, черный перец и все тщательно перемешиваем.
  3. На этом этапе добавляем столовую ложку жирной сметаны и еще раз перемешиваем.
  4. Берем подготовленный виноградный лист и кладем его жилками на разделочную доску. В центр выкладываем десертную ложку начинки.
  5. Накладываем противоположные края листа руг на друга.
  6. Далее сворачиваем так, чтобы получилось шесть углов. У долмы лист должен быть как бы наизнанку, с ярко выраженными прожилками.
  7. Полученные полуфабрикаты выкладываем слоями друг на друга в широкую кастрюлю.
  8. Заливаем бульоном или кипячёной водой, закрываем плоской тарелкой, а затем крышкой. Готовим в течении 45-50 минут с момента закипания на медленном огне.
  9. Готовое блюдо подаём с кисломолочными продуктами.
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Бобы, Зелень, Крупы, Молочные продукты, Мясо

Ингредиенты:

  • Мясо говядина (телятина) – 1 кг.
  • Лук репчатый – 800 гр.
  • Курдючный жир – 100-150 гр.
  • Укроп – пучок
  • Кинза – пучок
  • Мята – 5-6 листиков
  • Лук зелёный – пучок
  • Соль, перец – по вкусу
*Рис красный Девзира – 100 гр.
  • Нут турецкий – 2 ст. ложки
  • Сметана 20% – 1 столовая ложка
  • Листья виноградные 30-40 шт.
  • Вода или бульон – 600 мл

Пошаговые фотографии для рецепта Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом

Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Долма бакинская с турецким горохом, зеленью и красным рисом
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: