Плов из полбы с грибами

Во время поста отношение к еде меняется. Но это совсем не значит, что она становится скудной и не разнообразной. Вполне, можно питаться вкусно! В этот раз предлагаю приготовить плов из полбы, крупы, которую сколько ни вари, она – не развариться (что приветствуется в плове).

Многообразие специй, которые идентичны специям, которые применяются при приготовлении плова с мясом. Но здесь нужно быть очень умеренными и внимательными. Ведь, как не крути, грибы – это не мясо. Поэтому, к примеру, кориандр, зира, применяемые в классическом рецепте, в нашем – совершенно лишние!

1. Для того, чтобы полба легче и быстрее варилась, хорошенько промываем и замачиваем ее на ночь в холодной воде.
2. Перед приготовлением еще раз промываем, заливаем чистой водой и ставим вариться на медленный огонь.
3. Грибы замачиваем в воде минут на 15-20.
4. Лук нарезаем перьями, то есть вдоль луковицы, предварительно удалив сердцевину.
5. Морковь – соломкой.
6. В разогретом растительном масле поджариваем лук, морковь.
7. Грибы отжимаем, выкладываем к овощам на сковородку и продолжаем жарить до готовности.
8. Солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем и отправляем к, почти готовой, полбе.
9. Заливаем грибным настоем (жидкость, которая осталась от замачивания грибов). Жидкости не должно быть много, буквально, чтобы все только смочить, так как плов почти готов.
10. В центр выкладываем целую головку чеснока в шелухе и тушим под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
11. Отключаем огонь, оставляем потомиться и настояться еще минут 20.

Подаем, предварительно посыпав, рубленными фисташками или другими орешками.