06.02.2016

Кряшенские пельмени

Способ приготовления:

Популярные, в наших местах, кряшенские пельмени пленят и манят абсолютно всех! Попробовав их – никто не останется равнодушным, они нравятся всем. Даже в холодном виде исчезают незаметно.
Кряшенские пельмешки – выгодное предложение для женщин, желающих поэксплуатировать мужа. Делать советую вместе, оно и быстрей и веселей! Накормили пельмешками – и он ваш! И полочку, наконец, сделает и лампочку вкрутит… (это отступление, ближе к делу).

Тесто необыкновенное, на ТОПЛЕНОМ МОЛОКЕ! Это очень вкусное, податливое тесто. При варке не лопается, а это главное для этих пельменей – ведь внутри образуется много сока.

  1. Итак, замешиваем тесто. Делаем из просеянной муки первого сорта (тоже важно!) “колодец”.
  2. В центр вливаем теплое топленое молоко, два яйца, ложку растительного масла, соль и начинаем с краев подбирать муку.
  3. Замешиваем тесто. Оставляем его отдыхать, накрыв любым куполом. В это время займемся начинкой.
  4. Для ее приготовления нам потребуется жирная, домашняя (правильно выкормленная, хлебная) свинина.
  5. Перекручиваем мясо через мясорубку.
  6. Картофель очищаем, нарезаем и отвариваем в течении 3-4 минут.
  7. Остужаем и проворачиваем через мясорубку вместе с репчатым луком. Пробовала измельчить в блендере, получилась каша, так что не советую, только – мясорубка.
  8. В миску выкладываем жирный фарш, (сала должно быть достаточно, некоторые используют только сало), картошку с луком, одно куриное яйцо, перчим, солим и перемешиваем.
  9. Затем, потихоньку, вливаем 100 мл ледяной воды. Вмешиваем ее, она вся должна впитаться.
  10. Дальше как обычно, берем кусок теста, раскатываем в большую лепешку, вырезаем кружочки довольно крупного размера, (в этом “вся соль”).
  11. В центр каждого кладем, примерно, по столовой ложке начинки, защипываем и “пишем” веревочкой.
  12. Воду, в широкой большой кастрюле, доводим до кипения, солим.
  13. Закручиваем воду воронкой и в центр бросаем наши пельмешки.
  14. После закипания варим 7 минут на среднем огне. Если замороженные, чуть больше, минут 10.

Готовые пельмени выкладываем на тарелку, посыпаем рубленным зеленым лучком, подаем сметанку или простоквашу.

Кряшенские пельмени
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Зелень, Молочные продукты, Мука, Мясо, Овощи, Яйца

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко топленое – 300 мл
  • Яйцо куриное крупное – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Мука I сорта – 4-5 стаканов

Начинка:

  • Свинина жирная домашняя – 500 гр
  • Картофель – 400 гр
  • Лук репчатый – 3 шт. крупного размера
  • Соль, перец черный молотый – по 1 ч. ложке
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Вода ледяная – 100 мл
  • Лук зеленый для подачи

Пошаговые фотографии для рецепта Кряшенские пельмени

Кряшенские пельмени
Кряшенские пельмени
Кряшенские пельмени
Кряшенские пельмени
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: