04.12.2016

Кияу пельмэне (пельмени для жениха)

Способ приготовления:

Пельмени для жениха делаются очень маленькими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. В фарш, в отличии от других пельменей, выпускается яйцо.
Не знаю, будет ли сыт жених, отведав таких пельменей, но то, что удивиться – это точно!

  1. Берем жирную говядину (или говядину с бараниной), промываем, мелко режем и пропускаем через мясорубку.
  2. К мясу добавляем лук, соль, перец.
  3. Добавляем к мясу 1 яйцо, зубок чеснока, специи для мяса и еще раз пропускаем через мясорубку.
  4. Наливаем в фарш холодную минеральную воду и вымешиваем. Фарш убираем в холодное место, чтобы вода впиталась, а в это время займемся приготовлением теста.
  5. Муку первого высшего или первого сорта просеиваем и постепенно выкладываем в холодную воду.
  6. Добавляем яйцо, соль и вымешиваем тесто. Тесто должно быть достаточно крутым и вязким.
  7. Готовое тесто разрезаем на 2-3 куска, сваляем шарами и даем отлежаться в течении получаса под пищевой пленкой.
  8. Затем шар раскатываем до толщины 1, 5-2 мм.
  9. Металлической рюмкой или резцом, диаметром в 2 см, вырезаем из теста кружки.
  10. Кончиком ножа выкладываем в центр каждого кружка фарш.
  11. Края теста защипываем и соединяем в рожок.

Этих крошек можно просто отварить в подсоленной воде. Но обычно пельмени для жениха http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/pervoe?id=3487 едят вместе с мясным бульоном. Из костей, а также луковицы, моркови, корня петрушки, черного перца горошком и пары лавровых листочков приготовим крутой мясной бульон (лучше сварить его сразу, еще до того, как начнете готовить пельмени). Затем выкладываем в него мини-пельмешки до получения консистенции густого супа, доводим все вместе до кипения и провариваем в течение 2-3 минут, а затем подаем кияу пельмэне к столу.
По желанию можно добавить рубленную зелень.

Кияу пельмэне (пельмени для жениха)
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Мука, Мясо, Овощи, Яйца

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 600-700 гр.
  • Вода – 250 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 15 гр.

Для фарша:

  • Говядина (мякоть с жиром) – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 головки
  • Чеснок – 1 зубок
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода минеральная – 1/2 стакана
  • Специи для мяса – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Пошаговые фотографии для рецепта Кияу пельмэне (пельмени для жениха)

Кияу пельмэне (пельмени для жениха)
Кияу пельмэне (пельмени для жениха)
Кияу пельмэне (пельмени для жениха)
Кияу пельмэне (пельмени для жениха)
Кияу пельмэне (пельмени для жениха)
Кияу пельмэне (пельмени для жениха)
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: