Винегрет

Ингредиенты

*Вареные овощи* * Картофель - 4шт. * Морковь - 1шт. * Свекла - 1шт. * Квашеная капуста - 100г * Соленые грибы (можно заменить солеными огурцами) - 3шт. * Лук репчатый свежий - 1шт. * Растительное масло для винегрета - 3ст ложки * Зеленый горошек консервированный - 2/3 банки *Для соуса* * Горчица готовая - 1ч. ложка * Уксус бальзамический ( можно заменить любым) - 2ст. ложки * Растительное масло - 1ст. ложка * Сахар - 1/2ч. ложки * Соль, черный молотый перец - по вкусу
Пожалуй, один из самых полезных салатов - это винегрет. Но мало кто знает о некоторых тонкостях в использовании свеклы в кулинарии, которые составляют маленькие профессиональные секреты опытных хозяек. # Картофель и морковь нужно сварить в кожуре в подсоленной воде. Свеклу сварите также не очищая, но с добавлением уксуса (при этом хорошо сохраняется бетанидин). Охладите ее и очистите. # Очищенные морковь и картошку нарежьте кубиками. . А свеклу нарежьте соломкой (можно это сделать на овощерезке или на терке со специальной насадкой). *Внимание!* Свеклу нужно полить маслом отдельно от других овощей. Если же все сваренные овощи для винегрета смешать, а потом полить маслом, то краситель свеклы - бетанидин закрасит белые картофель, лук, капусту, грибы и получится однородная по цвету красная масса. # Соленые грибы (или огурцы) и репчатый лук нарезать мелко. Квашенную капусту и зеленый горошек подготовить. *Приготовление соуса* # Горчицу, соль, сахар, перец растереть с оставшемся растительным маслом и развести уксусом. # Перед тем как подать винегрет к столу, все овощи и грибы смешиваем с приготовленным соусом и укладываем в салатник. Украшаем свеклой и зеленым горошком. Ну вот, пожалуй и все. Винегрет получился пестрым, привлекательным, возбуждающим аппетит.