11.02.2012

Суп-лапша домашняя

Способ приготовления:

Мне не очень нравится процесс замешивания лапши, поэтому, если я начинаю это делать, то делаю впрок.
Предлагаю замесить тесто из 6 яиц. Но имейте ввиду, что для одноразового приготовления, достаточно замесить на 2 яйцах.

  1. Выпускаем яйца в глубокую небольшую тарелку, добавляем соль.
  2. Муку, лучше взять высшего сорта, просеиваем, отделяем необходимое количество, высыпаем на доску холмиком. Делаем в нем углубление, куда добавляем немного взбитые яйца с солью и столовую ложку растительного масла. Некоторые добавляют воду или бульон. Я этого не делаю. По многолетнему опыту, могу сказать, что это не к чему. Лапша, тесто которой приготовлено без воды, по качественным показателям, намного выше: она не разваривается и не склеивается при варке и многочисленном подогревании.
  3. Замешиваем тесто. Тесто должно быть достаточно крутым и вязким. Его нужно скатать в шар, прикрыть пленкой и дать отлежаться 10 – 20 минут.
  4. Готовое тесто делим на 3 части и по очереди раскатываем их до толщины в 1 – 1,5 миллиметра. Чтобы тесто становилось тоньше, наматывайте его на скалку с разных концов до половины, и раскатывайте с большим нажимом.
  5. Раскатанное тесто посыпьте мукой и оставьте на 20 минут для подсушки.
  6. Затем, намотайте на скалку и прорежьте острым ножом по каждому боку. У вас должно получиться две многослойные полосы.
  7. Ленты можно положить друг на друга, (а можно по отдельности). Мелко нашинкуйте. Также поступаем с другим тестом (если, конечно, вы последовали моему совету – сделать лапшу впрок).

Приступаем к процессу варки супа.
В татарской кулинарии очень распространенным первым блюдом является суп-лапша, которая приготовляется на курином или мясном (говяжьем, бараньем) бульоне. Суп-лапша готовится без картофеля и с картофелем.
Мы будем готовить суп-лапшу с картофелем.
  1. Для этого достаточно почистить две картофелины среднего размера и разрезать их на четыре части каждую.
  2. В готовый бульон закладываем картофель.
  3. Лук нарезаем кольцами, а морковь – полу кольцами (ее не должно быть много).
  4. Прогреваем на сухой сковородке, без масла. При такой термической обработке овощи становятся более ароматными. И сразу же добавляем их в суп.
  5. Солим суп по вкусу.
  6. Через 15 минут добавляем, предварительно подсушенную, домашнюю лапшу, (сделанную на 2 яйцах). Обязательно помешиваем, чтобы лапша не сбилась комками.
  7. Как только лапша всплывет наверх, снимаем кастрюлю с огня.
    Подается суп-лапша с кусочком отварного мяса. Можно посыпать зеленью укропа. Лавровый лист в суп-лапшу не кладется, так как он перебивает весь аромат.

Суп-лапша домашняя
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Cупы
Основной ингредиент: Мука, Овощи, Яйца

Ингредиенты:

Для приготовления лапши

  • Мука – 500 г.
  • Яйца – 6 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 1 ст. ложка

Для приготовления 4 л. супа

  • Курица – 1/2 тушки
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1/2 шт.
  • Соль – по вкусу

Пошаговые фотографии для рецепта Суп-лапша домашняя

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: