marina 30.03.2013

Мексиканский суп с фрикадельками

Ингредиенты

На 20 фрикаделек:

Мякоть свинины – 100г
Мякоть говядины – 100г
Лук репчатый – 1 шт.
Манная крупа – 1 ст. ложка
Мякиш белого хлеба – 1 кусочек
Соль, перец черный молотый – по 1/8 ч. ложки

Для супа:

Вода – 3 л
Рис – 2 ст. ложки
Картофель средний – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Томат – 1,5 ст. ложки
Зелень укропа – 1 ч. ложка
Чеснок- 4-5 зубков
Перец жгучий – 1 шт.
Соль – по вкусу
Растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки
Лавровый лист – 2-3 шт.

Суп с фрикадельками знаком, наверное, всем. Продуктов для этого блюда требуется немного, их можно варьировать по вкусу. Готовится такой легкий суп быстро и просто, а есть его – вкусно и интересно.

Наверное, каждая хозяйка знает, как приготовить суп с фрикадельками, но существует немало хитростей, как сделать такой суп особенно вкусным, питательным, нарядным и оригинальным. Как же можно усовершенствовать такой знакомый и привычный суп, чтобы сделать из него настоящий шедевр кулинарии?

Наиболее вкусные фрикадельки получаются из смешанного фарша, поэтому мякоть свинины, говядины и репчатый лук перекручиваем на мясорубке. Конечно же, я делаю фарша намного больше и фрикадельки замораживаю впрок.
Добавляем размоченный в молоке мякиш белого хлеба, манку, соль, черный молотый перец и все тщательно перемешиваем.
Из полученной массы формуем фрикадельки.
В кипящую воду выкладываем нарезанный кубиками картофель.
Как только вода с картошкой закипит, закладываем фрикадельки и тут же – промытый рис.
Огонь убавляем и варим 7-10 минут. За это время быстренько делаем поджарку.
На растительном масле поджариваем измельченные лук и морковь.
Добавляем томатную пасту, зелень укропа, рубленный чеснок, жгучий перец и лавровый лист. Жарим до готовности, постоянно помешивая. Следите, чтобы перец не лопнул!
Выкладываем поджарку вместе с перцем в кастрюлю, солим и варим ровно 5 минут.
Осторожно вынимаем перец и выбрасываем его, он свое дело сделал!
Даем супу настоятся в течении 20-30 минут.