Чечевичный суп с копчеными ребрышками

Красная чечевица не требует замачивания и варится очень быстро, а копченые свиные ребрышки придают супу деревенский аромат природного дыма и ощущение, что находишься не дома, а где то на природе.

Мне нравится готовить именно из красной чечевицы, потому что суп получается золотистым и красивым.

1. В кипящую воду кладем, нарезанный кубиками, картофель.
2. Высыпаем в кастрюлю чечевицу почти одновременно с картофелем.
3. Как только вода закипит, начнет образовываться пенка. Огонь нужно сразу же убавить, а пенку снять.
4. Как только избавились от пенки, закладываем копченые свиные ребрышки.
5. Варим на слабом огне 20-25 минут.
6. В это время готовим заправку для супа.
7. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожуру.
8. Нарезаем помидоры произвольно, а лук – полукольцами.
9. На разогретую сковородку наливаем немного масла и отправляем туда лук.
10. Как только лук станет прозрачным, добавляем нарезанные помидоры и продолжаем овощи поджаривать до тех пор, пока не испарится вся влага.
11. Прошли наши 25 минут, ребрышки потомились и отдали нужный аромат для супа…, можно их вытаскивать из кастрюли.
12. Добавляем обжарено-тушеные овощи.
13. Мелко нарезаем свежий укроп и также отправляем в суп.
14. Все перемешиваем, немного солим, (имейте ввиду, что копченые ребра соленые), и кипятим буквально 5 минут.
15. Отключаем огонь и даем настояться супу 10-15 минут.
16. Разливаем в порционные тарелки, рядом выкладываем копченые ребра.