04.07.2017

Токмач

Способ приготовления:

Домашняя лапша! Это очень вкусно, кто ее не любит? На крепком мясном прозрачном бульоне!
Но речь сегодня пойдет о необычной лапше, которую научила меня месить одна деревенская бабушка. По национальности она татарка и знает толк в этом, ведь это национальное блюдо татарского народа. Лапша по-татарски – токмач. Тесто она готовит только на желтках деревенских яиц с небольшим количеством родниковой воды. Готовая лапша по этому рецепту получается очень красивой и как будто “светится”!
И еще несколько советов – никогда не заправляем суп вчерашней лапшой – только свежей. Бульон процеживаем, а суп солим перед подачей на стол. Приступим к приготовлению этой волшебной лапши?
1. Два яйца выбиваем в глубокую тарелку и отделяем белки от желтков. К желткам добавляем столовую ложку родниковой воды.
2. Добавляем соль и перемешиваем.
3. Просеиваем муку (сколько возьмет) и замешиваем тесто. Не просто замешиваем, а засекаем время и мнем его в руках в течении 15 минут.
4. Затем кладем тесто в тарелку и затягиваем пищевой пленкой. Оставляем в покое на 30-50 минут.
5. Вымешанное тесто раскатываем скалкой. Это сделать трудно, потому что тесто на желтках получается очень крутым. Поэтому делаем это при помощи машинки. Тесто раскатывается очень тонкое.
6.Полоски раскладываем на доске и слегка подсушиваем в течении 10 минут, не больше.
7. Складываем полоски стопочкой и нарезаем тонкую лапшу наискосок. Лапша готова, можно заправлять ей суп.

Токмач
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Cупы
Основной ингредиент: Мука, Яйца

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Вода – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/4 ч. ложки
  • Мука пшеничная – 125 гр.

Пошаговые фотографии для рецепта Токмач

Токмач
Токмач
Токмач
Токмач
Токмач
Токмач
Токмач
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: