Блины дрожжевые постные с цикорием

Отличные блины – ароматные, пышные, дырчатые с тонким ореховым вкусом, который придает им цикорий. Их можно печь толстыми, а можно тоненькими – и те и другие будут мягкими и воздушными.

1. Воду наливаем в миску поглубже, добавляем дрожжи, сахар, соль и половину нормы муки. Все хорошо взбиваем венчиком и оставляем в покое на 15 минут. В это время в тесте разовьется клейковина и оно станет гладким и эластичным.
2. В 100 мл сильно горячей воды разводим цикорий до полного растворения. Немного остужаем.
3. Через 15 минут, в запенившую опару добавляем разведенный цикорий и все опять перемешиваем. Получается приятно – кофейного цвета смесь.
4. Затем, добавляем оставшуюся муку, растительное масло и взбиваем слегка венчиком так, чтобы не было ни одного комочка.
5. Прикрываем чистой салфеткой и оставляем еще минут на 10 – 15.
6. Если вы хотите, чтобы блинчики получились тонкими, то в тесто влейте еще немного теплой воды, если толстенькие, то можно выпекать сразу.
7. Для выпекания возьмите сковороду с толстым дном и с тефлоновым покрытием. Хорошо нагрейте и выпекайте с обеих сторон на среднем огне.
8. Смазывайте растительным маслом.

Этот рецепт хорош тем, что можно добиться максимальной толщины блинов, (они могут быть такими тонкими, словно бумажный лист).
При желании можно фаршировать различной, постной начинкой.