Желе ассорти

Лето в самом разгаре! Поспевает малина, красная, белая и черная смородина! Пришла идея заготовить на зиму душистое желе, так как известно, что все виды смородины имеют желирующие вещества.

Причем, приготовив его “убиваем” сразу двух зайцев: получается красивое вкусное желе и сладкий, густой жмых – для приготовления начинки при выпечки пирогов.

1. Белую и черную смородину тщательно моем.
2. В варочный таз наливаем воду.
3. Высыпаем половину нормы сахара и доводим до кипения.
4. В приготовленный сироп выкладываем черную и белую смородину одновременно.
5. Немного погодя, через минуты 2, добавляем малину.
6. Все ягоды перемешиваем, доводим до кипения и варим 7 минут.
7. Затем протираем через мелкое сито. Я протирала не так тщательно, чтобы жмых оставался не пустым, так как его использую для начинок, киселя и приготовления компотов.
8. Готовую ягодную массу доводим до кипения и сразу же убираем с огня.
9. Выкладываем оставшуюся часть сахара и при постоянном помешивании доводим до полного его растворения.
10. Готовую массу расфасовываем в стерилизованные банки, укупориваем полиэтиленовыми или жестяными крышками.
11. Как только масса остынет, переносим банки в холодильник. После застывания масса превращается в крепкое желе.