Судак по-китайски

Основу китайской национальной кухни составляют блюда из самых разнообразных продуктов, в их числе немаловажное место занимает рыба. При приготовлении блюд в китайской кухне играют большую роль пряности и специи.

Во многие рыбные кушанья, для аромата добавляют кунжутное масло. Широко применяют китайские кулинары порошок глютамината натрия (усилитель вкуса). Мое же блюдо приготовлено по “мотивам китайской кухни”. Кунжутное масло я заменила оливковым, а усилитель вкуса – не добавила вовсе, (рука не поднялась…считаю, что парной судачок и так очень хорош…, а без косточек и кожи – просто сказка).

1. Филе судака без кожи и костей разрезаем на порционные куски.
2. Маринуем в течении 15 минут в соевом соусе, смешанным с оливковым маслом, молотыми имбирем и душистым перцем. Можно добавить щепотку соли. Но не забывайте, что соевый соус соленый, поэтому не переборщите.
3. Когда куски судака замаринуются, панируем их в муке, смачиваем взбитым яйцом и снова панируем… только уже в сухарях.
4. На сковородку наливаем растительное масло, накаляем его и выкладываем подготовленные куски судака.
5. Жарим рыбу на среднем огне сначала с одной стороны, а потом с другой до образования румяной, оранжевой корочки.
6. Готовую рыбу откидываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
   При подаче нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на листья салата. Перец хуацзе, смешанный с солью, подаем отдельно.