Шницель из судака с зеленым маслом

В состав мяса рыб входят белки, жиры, минеральные вещества, витамины. По питательности и вкусовым качествам рыба не уступает мясу, а по усвояемости превосходит его. Рыба является богатым источником разнообразных витаминов. В ней (особенно в жире, печени, икре, внутреннем жире) содержатся в значительном количестве витамины А и Д, витамин Е.

Из минеральных веществ в мясе рыб содержатся калий, магний, хлор, сера, фосфор, железо и другие элементы. Особенно важно содержание микроэлемента йода, которого очень мало в других продуктах питания (особенно богата йодом морская рыба).

Конечно, рыбу можно просто пожарить…, это самое первое, что приходит в голову…, а можно приготовить много различных деликатесов. Один из них – шницель из судака. Это блюдо можно приготовить из рыбы, у которой мало костей, то есть которую можно разделать на филе.

1. Филе судака нарезать пластинками и слегка отбить деревянным молоточком.
2. Обмазать аджикой с одной стороны, полить соком лимона, сложить стопкой друг на друга и оставить на 15-20 минут.
3. Яйца хорошо взбить, добавив щепотку соли.
4. Замаринованные пластины судака обвалять в муке.
5. Смочить во взбитых яйцах.
6. Затем запанировать в сухарях.
7. Обжарить в большом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.

Зеленое масло:

1. Укроп мелко нарубить.
2. Растереть нарубленную зелень с мягким сливочным маслом.
3. Шницель подавать как самостоятельное блюдо горячим, предварительно положив на каждый из них по чайной ложке зеленого масла. Так же его можно подавать с гарниром, посыпав мелко нарезанной зеленью. Попробуйте приготовить это блюдо и ваши труды обязательно оценят…, потому что очень вкусно!