Оладьи из кабачка

Прекрасное предложение для постного стола! Приготовление оладий из кабачка несколько отличается от традиционного и напоминают овощные котлеты.

Принято кабачок натирать на терку и в сыром виде добавлять в тесто: в таком случае оладьи долго пропекаются и все равно остаются внутри как бы сырыми. По моему же, лучше так…

1. Чистим кабачок, нарезаем кубиками.
2. На дно кастрюльки наливаем немного растительного масла и выкладываем подготовленный кабачок.
3. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и томим кабачок в собственном соку минут 20.
4. Как только абачок распарился – делаем из него пюре.
5. Добавляем муку, крахмал и немного соли.
6. Пюрируем блендером.
7. Одновременно в другой посуде томим в небольшом количестве масла крупно натертую морковь и нарезанный репчатый лук. Также минут двадцать.
8. Как только овощи размякли, соединяем их с кабачковым тестом.
9. Добавляем сырые зубчики чеснока и молотый черный перец.
10. Соду газим уксусом и вводим в тесто.
11. Пюрируем еще раз до образования однородной пышной массы.
12. Нагреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем массу небольшими порциями.
13. Убавляем огонь, закрываем крышкой и жарим до образования румяной корочки.
14. Переворачиваем и дожариваем до готовности уже с открытой крышкой.

Оладушки получаются красивого желтенького цвета, с сбалансированным вкусом. Легкую сладость придает морковь.

Подаем, украсив зеленью петрушки. Могут подаваться как к чаю, так и к первым блюдам, вместо хлеба.