Пирожки с ревенем и щавелем

Ревень и щавель – многолетние овощные растения, весной и в начале лета успешно заменяющие и фрукты, и овощи. Для начинки мы будем использовать мясистые черешки прикорневых листьев ревеня, а у щавеля – листочки со стеблями.

В них содержится относительно много витаминов С, В и каротина, а также яблочная и лимонная кислота. Пирожки будут из дрожжевого теста, поэтому приступим к его приготовлению….

1. В теплую воду добавляем соль. сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки.
2. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут. Это опара.
3. Когда опара подойдет, добавляем растительное масло, яйцо и муки столько, чтобы можно было замесить мягкое тесто.
4. Хорошо замешанное тесто кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 1 час.
5. По истечении времени из теста формуем шарики, которые раскатываем на небольшие лепешки и оставляем на разделочной доске для расстойки.

В это время готовим быстренько начинку.

1. Ревень очищаем от грубой кожи и нарезаем кружочками.
2. Щавель, предварительно помытый и обсушенный, мелко рубим.
3. В ревень и щавель добавляем сахар и манную крупу и все тщательно перемешиваем. При термической обработке начинка будет выделять сок. Чтобы он не вытекал и пирожки не подгорали, мы и добавляем манку.
4. Выкладываем начинку на каждую лепешку и защипываем, оставляя по центру дырочку, как у расстегаев. Начинку не жалейте, так как щавель при выпечки уменьшается.
   Выкладываем пирожки швом вверх на противень, выстеленный пекарской бумагой.
5. Смазываем каждый пирожок взбитым яйцом.
6. Ставим противень в разогретую до 205 градусов духовку и выпекаем в течении 25 – 30 минут.
7. Готовые пирожки накрываем полотенцем и даем немного полежать. Они станут мягкими. К чаю лучше их подавать немного остывшими или холодными.

Пирожки получаются румяными, аппетитными, с приятным кисло-сладким вкусом, напоминающим свежее яблоко.