Тыквенно-овсяное печенье постное

Простой и быстрый рецепт тыквенного печенья с добавлением овсяных хлопьев! Использование испанской тыквы дает потрясающий результат – она сладкая, сочная и поэтому не требует много сахара. Кроме того, она оранжевая, как апельсин и цвет у моих колечек получился ярко-желтым, красивым и аппетитным!

1. Тыкву чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Берем примерно грамм 200, а остальную замораживаем впрок.
2. Кладем тыкву в кастрюлю и на медленном огне томим под крышкой до мягкости. Если у вас тыква не сочная – можно плеснуть немного водички, моя же обмякла в собственном соку.
3. Делаем из тыквы пюре и сразу же насыпаем стакан геркулеса, сахар, ванилин, соль, разрыхлитель.
4. Перемешиваем и даем остыть. За время остывания овсяные хлопья в горячем пюре разбухнут до готовности.
5. Как только овсяно-тыквенная смесь остынет, добавляем маргарин.
6. Перемешиваем и насыпаем просеянную муку.
7. Замешиваем тесто. Муки, возможно, потребуется больше, тесто само покажет. Оно должно получиться мягким, податливым, похожим на пластилин.
8. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на некоторое время, минимум на 30 минут.
9. Затем на, припыленной мукой, доске раскатываем лепешку толщиной в 1 см.
10. Вырезаем кружочки, внутри – вырезаем лепешечки более меньшего диаметра так, чтобы получились колечки. В принципе, форма может быть любая.
11. Выкладываем колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
12. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 200 градусов в течении 30-35 минут на самом верхнем уровне.

Колечки получаются в меру мягкими с небольшой хрустинкой! Очень вкусные!