Вареники-розочки на пару

Итак, сегодня блюдо выходного дня! Конечно, понадобится очень много умения и выдержки, чтобы приготовить вот такие красивые розочки из теста и творога. Ну и, безусловно, самое главное в этой затее – это желание сделать что то приятное и необычное для своих близких.

Готовятся такие вареники исключительно на пару. Подаются со свежей сметанкой! Пусть вас не пугает в рецепте много теста, сваренное на пару, оно получается очень вкусным!

1. Тесто замешиваем на яйцах. Для этого выбиваем их в миску, добавляем воду комнатной температуры, соль, немного растительного масла.
2. Взбиваем все венчиком до однородности и начинаем добавлять просеянную муку. Недавно для себя открыла муку общего назначения, она белоснежная, сыпучая и из нее получается прекрасное пельменное тесто.
3. Муку добавляем постепенно в жидкую массу и замешиваем тесто.
4. Затем кладем его в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем на час-полтора в покое. Раньше к этой рекомендации относилась халатно, оказалось – напрасно. Клейковина за это время набухает и тесто становится очень эластичное, податливое, в последствии с ним очень легко работать.
5. Переходим к начинке: используем творог 5% жирности. Выкладываем его в миску, добавляем сахар, молотый кардамон и растираем с двумя желтками. Семена кардамона предварительно вынимаем из коробочки.
6. Белки отдельно взбиваем со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока до густой плотной пены.
7. Добавляем к творогу чайную ложку крахмала, выкладываем белки и аккуратно вводим их в творожную массу.
8. Готовое тесто раскатываем как на пельмени, нарезаем привычным способом кружочки.
9. Накладываем их друг на друга по 4 штуки.
10. Кладем немного начинки по центру и намазываем, чтобы она стала плоской.
11. Прикрываем нижние края на верхние так, чтобы начинка осталась внутри.
12. Начинаем сворачивать розочку, начиная с одного конца.
13. Варим на пару под крышкой в течении 15 минут с момента закипания.