14.06.2016

Пицца с секретами приготовления

Способ приготовления:

Раскрываю секретики! Во-первых, тесто! Самая необыкновенность заключается в том, что в его состав входят как дрожжи, так и разрыхлитель теста. Сколько читала, что эти продукты не совместимы, но на практике оказалось иначе – еще как сочетаются, тесто получилось просто супер!
Секрет второй – использование разной муки – I и высшего сорта (1:1).
Добавление всего лишь чайной ложечки кунжутного нерафинированного масла придало тесту ореховый, еле заметный, изысканный аромат! И еще один, главный секрет, он кроется в самой выпечке, (подсмотрела в одной из кулинарных передач)…об этом позже!

Итак, начинаем замешивать волшебное тесто!

  1. Смешиваем муку первого сорта с сухими дрожжами.
  2. Добавляем по чайной ложке соли, сахара и разрыхлителя теста, (как вы поняли, сначала смешиваем все сухие ингредиенты).
  3. Затем добавляем стакан теплого молока, перемешиваем – получается довольно жидкая и вязкая масса.
  4. Накрываем ее чистой салфеткой и ставим в теплое место.
  5. Минут через 30 масса запузыриться – пришло время добавлять остальные ингредиенты, а именно – 100 мл белого классического йогурта, 3 ст. ложки подсолнечного масла, яйцо и чайную ложечку кунжутного ароматного масла.
  6. Все тщательно перемешиваем и начинаем потихоньку добавлять муку высшего сорта.
  7. Вымешиваем очень мягкое, эластичное тесто, “подпыливая”, время от времени, доску мукой.
  8. Убираем тесто в высокую кастрюльку, накрываем салфеткой и ставим в теплое место, примерно на час-полтора, для расстойки.
    Ну и наконец, пришло время сборки пиццы.
  9. Раскатываем лепешку толщиной 5 мм и диаметром 26 см.
  10. Выкладываем ее в форму, смазанную растительным маслом.
  11. Основание лепешки смазываем обильно томатным соусом, (я использовала грузинский Сацебели).
  12. Выкладываем по-очереди: тонкие слайсы маринованного огурца и перья репчатого лука.
  13. Затем – нарезанные томаты и колбасу, (я люблю все резать помельче и потоньше, чтобы ничего не тянулось при употреблении внутрь).
  14. Вот мы и дошли до последних секретов! Заранее разогреваем духовку до 230 градусов и первые 10 минут выпекаем пиццу со льдом! Да-да, вы не ослышались – со льдом. Что это значит? Стакан льда высыпаем в сковородку и устанавливаем вниз духовки. Лед начнет интенсивно таять и создавать “парную” – этого мы как раз и добиваемся!
  15. По истечении времени, вынимаем пиццу из духовки, выкладываем подготовленные кусочки моцареллы и – в духовку, допекаться, еще на 10-15 минут.
  16. Готовую пиццу извлекаем из духовки, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем свежим, рубленным базиликом. Кстати, листики предварительно НЕ МОЕМ!

Боже, замучилась писать, а вы – читать?! На самом деле, все просто – 2-ая и 3-я пицца готовится аналогично. А вот с начинками можно фантазировать!

Пицца с секретами приготовления
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Зелень, Молочные продукты, Мука, Мясо, Овощи, Сыр, Яйца

Ингредиенты:

  • Для теста на три пиццы диаметром 26 см:
  • Молоко – 200 мл
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Масло кунжутное – 1 ч. ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Йогурт белый – 100 мл.
  • Мука первого сорта – 250 гр.
  • Мука высшего сорта – 250 гр.

Начинка:

  • Томатный соус – 150 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Колбаса вареная – 300 гр.
  • Огурец маринованный – 3 шт.
  • Томат – 3 шт.
  • Моцарелла – 200 гр.

Для подачи:

  • Базилик
  • Масло оливковое

Пошаговые фотографии для рецепта Пицца с секретами приготовления

Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Пицца с секретами приготовления
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: