12.12.2016

Сумса с яичной начинкой

Способ приготовления:

Сумса – это татарские пирожки. Многие путают с самсой. Сходство, конечно, есть, но это совершенно другие пирожки.
Тесто для сумсы можно использовать и дрожжевое и пресное. Начинка делается мясная, рыбная, фруктовая, ливерная и др. Форма сумсы напоминает пельмень.
Сумсу можно выпекать в духовке (печеная сумса) и жарить во фритюре (большом количестве жира).
Поговорим о сумсе с яичной начинкой.

  1. Яичная начинка делается обычно с рисом. Рис перебираем, удаляем примеси, промываем в теплой воде, засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Я использую пропаренный рис, его трудно переварить!
  2. Готовый рис откидываем,обдаем горячей водой, даем воде стечь.
  3. Остывший рис заправляем, жареным в сливочным масле, луком и рубленными яйцами, сваренными вкрутую.
  4. Посыпаем перцем, солим и перемешиваем. Начинка готова.
  5. Тесто делаем дрожжевое, опарным или безопарным способом по классической технологии.
  6. Из готового теста формуем колбаску, которую зажимаем большим и указательным пальцем, чтобы разделить на небольшие порции.
  7. Каждую порцию раскатываем на тонкую лепешку, на одну половину которой выкладываем начинку.
  8. Закрываем другой половиной теста и защипываем удобным способом. Полуфабрикаты должны напоминать “писанный” пельмень.
  9. Разогреваем растительное масло и выкладываем пирожки в кипящее масло.
  10. Поджариваем с одной стороны до румяного цвета, затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
  11. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подаем сумсу http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vypechka/?id=3678 горячими с бульоном.

Сумса с яичной начинкой
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Крупы, Молочные продукты, Мука, Овощи, Яйца

Ингредиенты:

Для 1 кг теста:

  • Дрожжи прессованные – 30 гр.
  • Молоко – 400 мл
  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка
  • Соль – 12-15 гр.
  • Масло растительное – 50 гр.

Начинка:

  • Рис отварной – 1 стакан
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное для жарки – 0, 5 литра

Пошаговые фотографии для рецепта Сумса с яичной начинкой

Сумса с яичной начинкой
Сумса с яичной начинкой
Сумса с яичной начинкой
Сумса с яичной начинкой
Сумса с яичной начинкой
Сумса с яичной начинкой
Сумса с яичной начинкой
Сумса с яичной начинкой
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: