лучший рецепт
22.09.2017

Торт на свадьбу

Способ приготовления:

Если вы решили испечь на свадьбу “Торт от мамы” на 10 человек, предлагаю воспользоваться моим проверенным рецептом. Шоколадный бисквит и волшебный сливочно-творожный крем с мятными нотками не оставит ваших гостей равнодушными. Торт печется накануне, поэтому успевает пропитаться. К выбору какао предлагаю подойти с бОльшей ответственностью, оно должно быть хорошего качества, чтобы не испортить вкус хрустом на зубах (что характерно дешевым аналогам).
Бисквит для торта будем выпекать в два, совершенно одинаковых, этапа.
1. Итак, берем 6 яиц и отделяем желтки от белков. В желтки добавляем половину нормы сахарной пудры (150 гр.).
2. Взбиваем миксером до тягучей маслянистой однородной массы.
3. В белки добавляем остальную пудру и взбиваем до стойких пиков как на безе.
4. Соединяем белковую массу с желтковой аккуратно ложкой в одном направлении.
5. Муку (250 гр.) и какао (3 ст. ложки) просеиваем и соединяем.
6. Соединяем сухую смесь с яичной и ложкой медленно перемешиваем.
7. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки. Смазываем бока, дно маслом и слегка присыпаем мукой (на языке – французская рубашка). Выливаем тесто.
8. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 40 минут. Проверяем на сухую лучинку. Готовый корж вынимаем из формы, остужаем, перевернув на решетку. Аналогично печем второй корж.
9. Листья мяты заливаем кипятком и оставляем до полного остывания, затем процеживаем. В мятной холодной воде замачиваем столовую ложку желатина на пол часа. Когда он разбухнет, ставим на огонь и нагреваем, чтобы желатин расплавился. Ни в коем случае не доводить до кипения.
10. Крем: в чашу для миксера выкладываем мягкий сливочный сыр, банку сгущенки, 300 грамм свежих фермерских сливок, ванилин и остывшую жидкую желатиновую смесь. Взбиваем пару минут. Крем готовится очень быстро.
11. Готовые коржи разрезаем на пополам каждый. Итого получается 4 коржа. Каждый корж и бока промазываем равномерно кремом.
12. Готовим ганаш: для этого 2 плитки шоколада смешиваем со 100 мл питьевых сливок и 50 граммами сливочного масла и ставим на водяную баню. Готовым ганашем сразу же, в горячем виде поливаем верх торта, который равномерно стекает по бокам.
13. Мастику раскатываем скалкой и вырезаем тематический рисунок по желанию. Украшаем жареными орехами, листиками мяты, свежей малиной.

Торт на свадьбу
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Молочные продукты, Мука, Орехи, Шоколад, Ягоды, Яйца

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйцо куриное – 12 шт.
  • Сахарная пудра – 300 гр.
  • Какао порошок – 6 ст. ложки
  • Мука – 500 гр.

Крем:

  • Мягкий сыр “Виолетта”, “Альметте* – 400 гр.
  • Сливки фермерские, не менее 80% жирности – 300 гр.
  • Сгущенное молоко – 1 банка
  • Ванилин – 1 гр.
  • Мятный отвар – 100 гр.
  • Желатин – 1 ст. ложка

Ганаш:

  • Сливки питьевые – 100 мл
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Шоколад молочный – 200 гр.

Для оформления:

  • Мастика
  • Литья мяты
  • Малина свежая
  • Орех грецкий

Пошаговые фотографии для рецепта Торт на свадьбу

Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Торт на свадьбу
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: