лучший рецепт
16.01.2018

Бэлиш с калиной

Способ приготовления:

В татарской кухне наиболее распространенными блюдами являются изделия из теста! Особенно популярны бэлиши. Они бывают с разнообразными начинками. Мне же давно хотелось испечь популярный бэлиш с калиной. Несмотря на то, что на улице зима, найти калину совершенно не трудно. Ведь у большинства она еще до сих пор висит на ветках! Да и бабулечки на рынке ее продают замороженную. В это время она особенно вкусная, так как характерная горечь совсем пропадает и мы имеем ароматную полезную ягоду. Тесто для бэлиша может быть как дрожжевым,так и пресным. Я выбрала интересный рецепт дрожжевого сдобного теста. Начинка из замороженной калины получилась очень удачной. Смешанная с кукурузным крахмалом и калиновым повидлом, ягода осталась совершенно целой, а повидло превратилось в желе и не вытекало при выпечке! Приготовьте и вы по моему оригинальному рецепту http://syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vypechka/?id=6971!

1. Дрожжи, соль, сахар и стакан муки смешиваем.
2. В теплое молоко добавляем растительное масло, перемешиваем и высыпаем подготовленную смесь.
3. Добавляем столовую ложку манной крупы. Именно она не даст выпечке быстро зачерстветь.
4. Затем вбиваем одно маленькое яйцо, стружку мягкого сливочного масла.
5. Постепенно высыпаем просеянную оставшуюся муку и замешиваем тесто. Готовое тесто выкладываем в довольно высокую емкость, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в покое на 2 часа.
6. Замороженную калину освобождаем от веточек и смешиваем с кукурузным крахмалом.
7. Готовое тесто обминаем, делим на две части. Раскатываем лепешку толщиной в 0, 5-1 см и выкладываем в, смазанную растительным маслом, форму так, чтобы образовались бортики. На низ лепешки выкладываем половину нормы калинового повидла.
8. На повидло ровным слоем в 3-4 см распределяем подготовленную калину с крахмалом.
9. На калину распределяем оставшееся калиновое повидло, а сверху – кусочки сливочного масла.
10. Другую часть теста делим на две части и раскатываем очень тонкие лепешки, толщиной не более 2 мм. Одну – рассекаем ножом на сектора, не доходя о края. Накладываем лепешки друг на друга.
11. Заготовку выкладываем на верх пирога и предварительно соединяем края с нижней лепешкой.
12. А вот теперь уже защипываем красивые складочки то справа, то слева по краю пирога.
13. Верхние разрезанные сектора соединяем попарно.
14. Для розочки в центре из теста вырезаем три кружочка и накладываем друг на друга.
15. Сворачиваем их и перерезаем по центру. Получаются две розочки. Аналогично можно сделать сколько угодно.
16. Яйцо взбиваем и смазываем им верх пирога. Разогреваем духовку до 230 градусов в течении 10-15 минут. Этого времени хватит пирогу подойти. Устанавливаем форму с изделием в духовку на средний уровень на 25-30 минут.
17. Готовый пирог подаем чуть остывшим.

Бэлиш с калиной
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Крупы, Молочные продукты, Мука, Ягоды

Ингредиенты:

Для одного большого иди двух маленьких пирогов:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Крупа манная – 1 ст. ложка
  • Дрожжи сухие – 6 гр.
  • Сахар-песок – 1 ст. ложка (30 гр.)
  • Соль – 1 ч. ложка (9 гр.)
  • Молоко – 200 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Яйцо маленькое – 1 шт.

Начинка:

  • Калина замороженная – литровая банка
  • Калиновое повидло – 500 мл
  • Крахмал кукурузный – 3 ст. ложки с горкой
  • Масло сливочное – 30 гр.

Для смазки пирога:

  • Яйцо – 1 шт.

Пошаговые фотографии для рецепта Бэлиш с калиной

Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Бэлиш с калиной
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: