лучший рецепт
05.11.2017

Губадия мясная

Способ приготовления:

Губадия – сдобный, праздничный пирог с многослойной начинкой. Это сложный пирог, который отличается от других пирогов тем, что в разрезе представляет ярко выраженные слои различных продуктов, гармонично сочетающихся как по вкусу, так и по цвету. В основном, в татарской кухне популярна фруктовая губадия. Сегодня же речь пойдет о мясной губадие http://syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vypechka?id=6508 – не менее вкусной и интересной! Испечем?

1. Масло сливочное растапливаем и смешиваем с холодным молоком. Добавляем 2 яйца, соль, сахар по пол чайной ложке и взбиваем в однородную массу.
2. Просеиваем муку, добавляем в нее разрыхлитель. Делаем углубление и вливаем в него яично-масляную смесь. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Месим не менее 10 минут.
3. Готовое тесто делим на две части. Большую часть раскатываем в очень тонкую лепешку и кладем в форму для запекания так, чтобы она доходила до ее края. Форму предварительно смазываем маслом. На дно лепешки выкладываем готовый корт.
4. Затем – ровным слоем варёный рис.
5. Луковицы разрезаем пополам, а затем вертикально на тонкие пёрышки. Поджариваем их на растительном масле до прозрачности.
6. Добавляем говяжий фарш.
7. Солим, перчим и жарим до готовности под крышкой. Готовую мясную начинку выкладываем следующим слоем. Затем снова – рис.
8. Яйца варим вкрутую, мелко рубим и выкладываем ровным слоем на рис.
9. Распределяем остатки риса на яйца и выкладываем пропаренный кисло-сладкий изюм.
10. Затем всю начинку поливаем обильно топленым сливочным маслом.
11. Начинку накрываем тонким слоем раскатанного теста, края соединяем красивым плетением.
12. Перед тем как посадить изделие в печь, губадию сверху смазываем сливочным маслом и посыпаем крошкой. Чтобы приготовить крошку, нужно в 50 грамм мягкого сливочного масла положить 3 соловых ложки муки, чайную ложку сахара и все тщательно растереть руками.
13. Выпекаем губадию в разогретой духовке при 200 градусах в течении 40-50 минут.
14. Готовую губадию нарезаем и кусками подаем в горячем виде.

Губадия мясная
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Крупы, Молочные продукты, Мука, Мясо, Овощи, Ягоды, Яйца

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 300 гр.
  • Масло сливочное – 90 гр.
  • Молоко – 100 мл
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – 1/2 чайной ложки
  • Сахар – 1/2 чайной ложки
  • Разрыхлитель для теста – 1/2 чайной ложки

Для начинки:

  • Корт готовый – 250 гр.
  • Рис круглозерный – стакан (200 мл)
  • Лук – 3 шт. мелкого размера
  • Фарш говяжий – 400 гр.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Изюм кисло-сладкий без косточек – 200 гр.
  • Масло сливочное – 180 гр.

Для крошки:

  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Мука – 3 ст. ложки

Пошаговые фотографии для рецепта Губадия мясная

Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Губадия мясная
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: