18.09.2018

Очпочмак с тыквой

Способ приготовления:

Очпочмак или треугольники – блюдо из татарской национальной кухни. В Татарстане и в других соседних республиках такая разновидность пирожков знакома каждой семье. Они продаются во всех розничных сетях. в домашних условиях треугольники пекут на праздники и просто так.
Сегодня у нас необычные треугольники, так как вместо картошки будем использовать царицу овощей – тыкву! Это очень необычно, вкусно и по-осеннему!
Добро пожаловать за рецептом http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vypechka/?id=8038!

1. В миску наливаем теплый кефир, добавляем жирную сметану, мягкое масло и перемешиваем.
2. Просеиваем муку, добавляем соль, соду и замешиваем мягкое тесто. Затягиваем пленкой и убираем его в холодильник.
3. В это время приготовим начинку. Для этого, тыкву очистим от семян, кожуры и нарежем мелким кубиком. Мякоть говядины освободим от жилок и вместе с кусочками жира нарежем размером с лесной орех. Лук нашинкуем мелко. Добавим крупную морскую соль, перец из мельницы, семена укропа и перемешаем.
4. Охлажденное тесто разделим на части. Накатаем лепешки размером с чайное блюдце. В центр каждой – выложим начинку.
5. Залепим с трех сторон края теста и оформим косичкой, защипывая поочередно складочки из теста. Можно свить веревочку, как на пельменях.
6. Полуфабрикаты из теста выкладываем на бумагу для выпечки и устанавливаем в духовку. Ее заранее разогреваем до 230 градусов. Я сооружаю в духовке искусственную печку. Для этого в самый низ кладу два красных кирпича, а на них устанавливаю старую сковородку с толстым слоем соли. При таком способе жар распределяется равномерно, треугольники готовятся гораздо быстрее, низ не подгорает, корочка получается красивой. Выпекаем в течении часа. Отключаем духовку и оставляем пироги в покое 30-40 минут при закрытой дверце.
7. Готовые треугольники подаем в горячем виде с бульоном или чаем.

Очпочмак с тыквой
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Молочные продукты, Мука, Мясо, Овощи

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 650 гр.
  • Сметана – 1/2 стакана
  • Кефир – 1/4 стакана
  • Масло сливочное – 75 гр.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/4 чайной ложки
  • Сода 1/2 чайной

Начинка:
  • Тыква – 750 гр.
  • Мясо – 750 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Перец из мельницы – по вкусу

Пошаговые фотографии для рецепта Очпочмак с тыквой

Очпочмак с тыквой
Очпочмак с тыквой
Очпочмак с тыквой
Очпочмак с тыквой
Очпочмак с тыквой
Очпочмак с тыквой
Очпочмак с тыквой
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: