09.08.2016

Долма

Способ приготовления:

На этот раз “долмушечки” просто с фаршем и рисом, без бобовых. Вышло очень вкусно, благодаря интересной комбинации из зелени. В фарш, помимо лука, я добавила мяту, укроп и кинзу. Обращаю внимание, что зелень нарезать желательно не мелко.
Ознакомиться с рецептом можно здесь http://syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su.

  1. Хорошенько очищаем и промываем зелень и нарезаем.
  2. Рис лучше использовать пропаренный, его немного отвариваем, (буквально минут 5).
  3. В готовый говяжий фарш выкладываем подготовленную зелень (укроп, кинзу, мяту), слегка отваренный, остуженный, рис и нашинкованный небольшими кубиками репчатый лук.
  4. Чтоб фарш получился ароматным и дошел до необходимых кондиций, прибегаем к использованию приправ. В нашем случае этот черный свежемолотый перец и крупная соль.
  5. Наконец, все перемешиваем! Руками!!!
  6. Важный момент! Если вы видите, что фарш получился не жирным, можно добавить немного топленого масла и воды.
  7. Хочу сказать, что почти у всех с первого раза получается завернуть фарш в виноградные листья. Просто для этого листочки нужно отварить в кипящей подсоленной воде минуты 2 и разложить на столе по одному, чтобы они остыли.
  8. Прежде, чем мы начнем заворачивать долму, нужно дно кастрюли, в котором будет готовиться наше блюдо, уложить виноградными листьями. Думаю, вы догадались, что это нужно для того, чтоб нижние слои не подгорели.
  9. А теперь пришло время узнать, как нужно заворачивать в кубики (или подушки). Для этого лучше следовать пошаговым фото.
  10. Выкладываем готовые “подушечки” или “звездочки” в кастрюлю слоями.
  11. Когда все будет сделано, стелим сверху еще один слой виноградных листьев и заливаем воду в кастрюлю. Причем вода должна быть 1,5-2 см ниже верхнего слоя долмы.
  12. Сверху кладем плоскую тарелку, чтобы “долмушечки” не всплывали и закрываем кастрюлю крышкой.
  13. Итак, кастрюлю с долмой и водой ставим на газ (на максимальном огне) и ждем, когда вода закипит. Как только вода закипела, тут же накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и варим на слабом огне 45 минут.
  14. Пока долма варится, приступаем к приготовлению катыка. Ну, здесь нет определенных правил, все зависит от вашего желания и фантазии. Знаю, что некоторые готовят подливу из помидоров и прочих овощей, нам же больше по душе обычная 15% сметана с чесноком, выдавленным через пресс.
  15. Через 45 минут наше блюдо будет полностью готово. Чтоб убедиться в этом, можно попробовать на вкус, сварилось ли мясо и рис. Скорее всего, все будет уже готово. Главное – не переварить. Выкладываем долму на тарелку, сверху обливаем чесночной сметанкой и приятного аппетита!!!
Долма
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Зелень, Крупы, Молочные продукты, Мясо, Овощи

Ингредиенты:

  • Листья винограда крупные, но молодые – 20-24 шт.
  • Говяжий фарш – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 головки (200 гр.)
  • Рис пропаренный – 4 ст. ложки
  • Зелень укропа – 20 гр.
  • Зелень кинзы – 20 гр.
  • Мята перечная – 5-6 верхушек
  • Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки
  • Соль крупная без добавок – 1 ч. ложка
  • Вода – 150 мл.

Для подачи:

  • Густой кефир, йогурт или сметана
  • Чеснок

Пошаговые фотографии для рецепта Долма

Долма
Долма
Долма
Долма
Долма
Долма
Долма
Долма
Долма
Долма
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: