28.09.2016

Соус из желтой сливы

Способ приготовления:

Соус, приготовленный по этому рецепту очень приближен по вкусу к классическому соусу Ткемали.
Соус из желтой сливы является отличным дополнением любого мясного или же рыбного блюда, например, цыплёнка на вертеле или табака, овощей, особенно картофеля, макаронных изделий и хлеба. В кислых сливах содержится в больших количествах пектин с дубильными веществами, благотворно влияющие на усвоение белковой пищи.
Кавказцы передают из поколения в поколение мудрость о том, что вместе с чистым воздухом и вином именно соус из желтой сливы является секретом местного долголетия. Надеюсь, что этот рецепт соуса вам понравится и станет источником здоровья и долгих лет жизни.
Приготовить его очень просто, так как не нужно искать и собирать большое количество нужных травок и специй, а просто пойти в магазин и купить маленькую баночку перечной аджики!

  1. Из сливы извлекаем косточки. Взвешиваем, нам понадобиться 2 кг.
  2. Выкладываем сливу в кастрюлю с толстым дном.
  3. Наливаем 150 мл воды и распариваем под крышкой в течении 30-40 минут на очень тихом огне.
  4. Мягкую сливу вместе с кожицей измельчаем блендером до гладкого пюре.
  5. Добавляем баночку перечной аджики из магазина, 1 столовую ложку (с горкой) крупной соли и 5 столовых ложек сахара.
  6. Устанавливаем кастрюлю на самый маленький огонь с рассекателем, прикрываем крышкой и увариваем в течении 1 часа. Не забываем время от времени помешивать.
  7. Затем добавляем перец средней жгучести, количество регулируем по вкусу, а можно не добавлять вовсе.
  8. Продолжаем варить еще 30 минут под крышкой. Если хотите чтоб очень было остро, пюрируем блендером вместе с перцем, если на очень – перцы вынимаем и выбрасываем.
  9. Готовый соус http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vtoroe/?id=3043 разливаем горячим в стерилизованные бутылки.
  10. Укутываем одеялом для продолжения стерилизации.
    Затем соус охлаждаем и храним в прохладном месте.
Соус из желтой сливы
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Соусы
Основной ингредиент: Зелень, Овощи

Ингредиенты:

  • Слива желтая без косточек – 2 кг
  • Вода – 150 мл
  • Аджика – 120 гр.
  • Соль – 1 ст. ложка с горкой
  • Сахар – 5 ст. ложек
  • Перец средне жгучий колокольчик – 5 шт.

Пошаговые фотографии для рецепта Соус из желтой сливы

Соус из желтой сливы
Соус из желтой сливы
Соус из желтой сливы
Соус из желтой сливы
Соус из желтой сливы
Соус из желтой сливы
Соус из желтой сливы
Соус из желтой сливы
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: