Уха из речного окуня и ершей

Уха на Вербное воскресенье! Праздничная! Уху обычно варят из разной мелкой рыбы, но особенно она вкусна из окуней и ершей! Чтобы она была более насыщенной, я беру много рыбы и небольшое количество воды. Для аромата добавляю овощи и специи.

1. Рыбу моем и поторошим. Но не чистим от чешуи, ведь именно от нее и получается навар.
2. Подготовленную рыбу заливаем водой и ставим на огонь.
3. Доводим до кипения и варим 10 минут.
4. Затем бульон процеживаем, рыбу убираем в сторону, (можно угостить кошку).
5. В бульон кладем очищенные репчатый лук и морковь целиком. Это делается для того, чтобы бульон стал прозрачным.
6. Тут же кладем, нарезанный на крупные кусочки, картофель.
7. Варим до готовности моркови и картофеля. Затем морковь и лук убираем из супа.
8. За пять минут до окончания варки добавляем соль, душистый перец, столовую ложку растительного масла и пару листиков лаврушки.
9. Отварную морковь нарезаем на колечки и при подаче выкладываем по 2-3 штуки нв порцию.