Очпочмак с тыквой

Очпочмак или треугольники – блюдо из татарской национальной кухни. В Татарстане и в других соседних республиках такая разновидность пирожков знакома каждой семье. Они продаются во всех розничных сетях. в домашних условиях треугольники пекут на праздники и просто так.

Сегодня у нас необычные треугольники, так как вместо картошки будем использовать царицу овощей – тыкву! Это очень необычно, вкусно и по-осеннему!

Добро пожаловать за рецептом!

1. В миску наливаем теплый кефир, добавляем жирную сметану, мягкое масло и перемешиваем.
2. Просеиваем муку, добавляем соль, соду и замешиваем мягкое тесто. Затягиваем пленкой и убираем его в холодильник.
3. В это время приготовим начинку. Для этого, тыкву очистим от семян, кожуры и нарежем мелким кубиком. Мякоть говядины освободим от жилок и вместе с кусочками жира нарежем размером с лесной орех. Лук нашинкуем мелко. Добавим крупную морскую соль, перец из мельницы, семена укропа и перемешаем.
4. Охлажденное тесто разделим на части. Накатаем лепешки размером с чайное блюдце. В центр каждой – выложим начинку.
5. Залепим с трех сторон края теста и оформим косичкой, защипывая поочередно складочки из теста. Можно свить веревочку, как на пельменях.
6. Полуфабрикаты из теста выкладываем на бумагу для выпечки и устанавливаем в духовку. Ее заранее разогреваем до 230 градусов. Я сооружаю в духовке искусственную печку. Для этого в самый низ кладу два красных кирпича, а на них устанавливаю старую сковородку с толстым слоем соли. При таком способе жар распределяется равномерно, треугольники готовятся гораздо быстрее, низ не подгорает, корочка получается красивой. Выпекаем в течении часа. Отключаем духовку и оставляем пироги в покое 30-40 минут при закрытой дверце.
7. Готовые треугольники подаем в горячем виде с бульоном или чаем.