Свиная грудинка по-домашнему

Мой муж – заядлый рыбак. И в зимнее время года, в плане еды, очень проблематично собрать его на рыбалку. Сами понимаете, на морозе все замерзает…, но выход все же я нашла.

Сало – незаменимое подспорье для перекуса! А если еще это и свиная грудинка… то удачная рыбалка обеспечена! Сытый рыбак не будет торопиться домой, чтобы покушать и погреться, ведь сало – это еще и дополнительный источник тепловой энергии.

Подглядев на одном из сайтов рецепт, я взяла его на вооружение, конечно, немного, что называется “перефразировав”, но это ему только в плюс.

1. Берем свиную грудинку и натираем ее смесью, приготовленной из соли, смеси перцев, аджики, чеснока (предварительно выжатого через чеснокодвавилку) и поломанного на кусочки лаврового листа.
2. Промазанную грудинку складываем шкуркой наружу, перевязываем шпагатом и помещаем в миску под пресс на сутки при комнатной температуре.
3. На другой день, промаринованную грудинку кладем в целлофановый пакет, закрываем его, так, чтобы там не осталось воздуха и основание завязываем. Затем пакет с грудинкой кладем во второй пакет и также стараемся выгнать весь воздух, создавая вакуум.
4. Подготовленные пакеты перевязываем шпагатом крест накрест.
5. Кладем мясо в двух пакетах в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на газ.
6. Как только вода закипит, газ убавляем до минимума, закрываем крышкой и варим 1час.

Пожалуйста, не переживайте за то, что пакеты при нагревании могут лопнуть – они не лопнут и даже не разорвутся!

По истечении времени, вынимаем сразу грудинку из пакетов и даем остыть при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник. Если сделали впрок очень много, можно с успехом хранить в морозилке длительное время. Приготовленное таким образом мясо, выручит вас в любой ситуации…