Рассольник постный

Я очень люблю рассольник, но – увы – в классическом исполнении он слишком калориен, а так хочется быть стройной! Поэтому предлагаю рецепт своего, постного рассольника.

Поверьте, по аромату и вкусу, он ни чуть не уступает классическому. А если еще с черным хлебушком, намазанным постным майонезом…вприкуску…очень вкусно!

1. Одну картофелину очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей водой.
2. Подготавливаем овощи для пассеровки:
3. Соленый или маринованный огурец среднего размера, вместе с кожурой, (при желании можно почистить), нарезаем мелкими кубиками.
4. Морковь натираем на терке.
5. Болгарский перец и репчатый лук режем кубиками по мельче.
6. Маринованные помидоры очищаем от кожицы и нарезаем на четвертинки.
7. Все овощи выкладываем на сковородку с растительным маслом и начинаем тушить, постоянно помешивая лопаткой. Эту процедуру проделываем довольно долго, почти до полной готовности овощей.
8. Как только лук, морковь и перец будут готовы, в сковородку добавляем ложку овсяных хлопьев, (геркулес), и продолжаем тушить еще минутку.
9. Картофель за это время уже сварился, поэтому отправляем в кастрюлю готовые овощи с геркулесом.
10. Добавляем пол стакана огуречного рассола, молотые семена укропа, лавровый лист, соль, овощной кубик, (по желанию;… конечно, с ним суп станет насыщеннее) и варим еще ровно 5 минут.

Готовому рассольнику даем настояться минимум час, чтобы овощи пропитались ароматом друг друга. При подаче на стол добавляем в рассольник мелко нарезанный чеснок и зеленый лук.