Оладьи из кабачка

Оладьи из кабачка

Ингредиенты

Для приготовления 20 штук:

  • Кабачок – 1/3 среднего размера
  • Морковь – 1 шт. средняя
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Мука – 4 ст. ложки с горкой
  • Крахмал картофельный – 1 ст. ложка
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка
  • Уксус – 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый – щепотка
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Масло растительное – 100 мл

Прекрасное предложение для постного стола! Приготовление оладий из кабачка несколько отличается от традиционного и напоминают овощные котлеты.

Принято кабачок натирать на терку и в сыром виде добавлять в тесто: в таком случае оладьи долго пропекаются и все равно остаются внутри как бы сырыми. По моему же, лучше так…

  1. Чистим кабачок, нарезаем кубиками.
  2. На дно кастрюльки наливаем немного растительного масла и выкладываем подготовленный кабачок.
  3. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и томим кабачок в собственном соку минут 20.
  4. Как только абачок распарился – делаем из него пюре.
  5. Добавляем муку, крахмал и немного соли.
  6. Пюрируем блендером.
  7. Одновременно в другой посуде томим в небольшом количестве масла крупно натертую морковь и нарезанный репчатый лук. Также минут двадцать.
  8. Как только овощи размякли, соединяем их с кабачковым тестом.
  9. Добавляем сырые зубчики чеснока и молотый черный перец.
  10. Соду газим уксусом и вводим в тесто.
  11. Пюрируем еще раз до образования однородной пышной массы.
  12. Нагреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем массу небольшими порциями.
  13. Убавляем огонь, закрываем крышкой и жарим до образования румяной корочки.
  14. Переворачиваем и дожариваем до готовности уже с открытой крышкой.

Оладушки получаются красивого желтенького цвета, с сбалансированным вкусом. Легкую сладость придает морковь.

Подаем, украсив зеленью петрушки. Могут подаваться как к чаю, так и к первым блюдам, вместо хлеба.