Горбуша на картофельной подушке

Пост - это не только ограничение в пище, это время воздержания во всем (не только в еде), добрые дела и искренние молитвы. В некоторые постные дни разрешается рыба.

В дни строгого поста запрещена не только рыба, но и любые горячие блюда, а также еда приготовленная с добавлением растительного масла (елея). Такой рацион часто называют сухоядением. Несмотря на столь строгие правила, Церковь предлагает верующим поститься так, как позволяет им здоровье. Горбуша на картофельной подушке – один из праздничных, воскресных блюд во время поста.

1. Рыбу хорошенько вымойте и нарежьте вместе со шкуркой на порционные куски толщиной 3 см.
2. Тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
3. На разогретой сковородке с толстым дном обжарьте рыбу на растительном масле с обеих сторон. До готовности жарить не нужно, только до образования румяной корочки. Солить пока не нужно!
4. Очищенную морковь нарезаем тонкими полу кольцами, а картофель – тонкими кружочками. Лук – кольцами.
5. Все подготовленные овощи складываем в глубокую тарелку, добавляем майонез, немного соли и все перемешиваем вручную.
6. На дно огнеупорной посуды выкладываем овощи, смешанные с майонезом, а сверху – поджаренную горбушу.
7. Осторожно подливаем пол стакана воды для того, чтобы не пригорало.
8. Запекаем в духовке 45 минут при 200 градусах.

За это время вода вся выпарится и блюдо получится в собственном соку. Картошка, морковь и лук пропитаются приятным рыбным духом.

На стол можно подать в форме для запекания или в порционных тарелках.