18.02.2018

Болоньезе

Способ приготовления:

Ингредиенты для болоньезе нужно брать как можно более высокого качества. Говядину лучше всего покупать свежую, но не вырезку и не край. Можно взять, так называемую, говядину для супа. За долгое время тушения ее вкус сделается невероятно прекрасным.
Удобство соуса состоит в том, что его можно приготовить заранее. В холодильнике он отлично хранится до 3-х дней. Также его можно заморозить в контейнере на срок до 3-х месяцев. Чем дольше он хранится – тем становится лучше, а вкус – насыщеннее.

1. Говядину перекрутить на мясорубке. Раздавить чеснок или порезать ножом. Налить оливковое масло в глубокую кастрюлю, (типа казана), добавить сливочное масло. Затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной лопаткой 1-2 минуты, пока масло не растает. Добавить порезанный лук, слегка поджарить. Затем выложить весь фарш. Перемешать и размять лопаткой, чтобы не было комков. Продолжать жарить в течении 5 минут, пока фарш не выделит сок. Затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 минут.
2. Для быстроты и удобства лучше использовать готовую томатную пасту со специями.
3. Добавить пасту к мясному фаршу, влить стакан воды и перемешать. Убавить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой в течении 2-ух часов. Время от времени помешивать!
4. Затем всыпать орегано и цвет укропа по чайной ложке. Отрегулировать на соль и перец, (добавить по вкусу).
5. К готовому соусу отварить итальянскую пасту по вкусу. Обычно подают длинную лапшу,сваренную аль- денте. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить зеленым луком или листиками базилика.

Болоньезе
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Соусы
Основной ингредиент: Зелень, Мясо, Овощи, Сыр

Ингредиенты:

  • Фарш из говядины – 500 гр.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Паста из помидор со специями – 400 мл
  • Орегано, цвет укропа – по 1 ч. ложке
  • Вода – 200 мл
  • Соль, перец – по вкусу
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Сливочное масло – 20 гр.

Для подачи:

  • Лук зеленый
  • Сыр Пармезан

Пошаговые фотографии для рецепта Болоньезе

Болоньезе
Болоньезе
Болоньезе
Болоньезе
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: