12.02.2017

Крылышки Баффало

Способ приготовления:

В статье пойдет речь не о куриных крылышках, а о знаменитом соусе Баффало. Конечно, это не оригинальный рецепт, так как его никто не раскрывает, да и ингредиенты не все можно найти, но очень приближенный к нему. Соус очень острый – для тех кто любит еду с “огоньком”!
Существует несколько теорий о том, где и когда был изобретен соус Баффало. Вне зависимости от корней его происхождения, этот соус является неотъемлемой частью меню большинства ресторанов Америки и не только.

Выберите свой любимый острый соус или просто томатную хорошую пасту, разведенную водой в соотношении 1:1. Примите во внимание то блюдо, для которого вам понадобится соус Баффало, например, крылышки Баффало. Вам понадобится минимум 1/2 стакана соуса, который вы выбрали.

  1. Выберите кастрюлю, в которую поместится весь соус и остальные ингредиенты.
  2. Кладем в кастрюлю несоленое сливочное масло. Даем маслу растопиться.
  3. Доводим до мягкости, нарезанные мелко, лук и чеснок в этом масле.
  4. Убираем кастрюлю с огня.
  5. Выкладываем 1/2 стакана острого соуса.
  6. Добавляем рисовый уксус.
  7. Кладем подготовленные специи – порошок перца чили, копченую паприку, сладкую паприку, соль, порошок кайенского перца, мед и крахмал. Если вы хотите придать соусу немного другой вкус, добавьте 1/4 чайной ложки орегано и/или белого перца. Чтобы приготовить более сладкий соус, добавляем 1 столовую ложку коричневого сахара, хотя в моем случае меда было достаточно.
  8. Перемешиваем.
  9. Ставим кастрюлю на средне-сильный огонь, доводим содержимое кастрюли до слабого кипения.
  10. Убавляем огонь и томим минут 7-10.
  11. Пробиваем блендером до не совсем однородной массы. Мне нравится, чтобы соус оставался с небольшими кусочками.
  12. Крылышки разделываем по суставам, (конечные убираем на бульон, они в этом блюде нам не понадобятся).
  13. Поджариваем их на сильном огне в растительном или сливочном масле (на выбор). Солить не надо,так как в соусе соли хватает (!)
  14. Перекладываем в форму для запекания.
  15. Убираем форму в пакет для запекания и устанавливаем в, разогретую до 230 градусов, духовку на 20 минут. Крылышки приготовятся в собственном соку и будут очень сочными.
  16. Каждый сустав крылышка щипцами смазываем в соусе со всех сторон и выкладываем на блюдо или порционные тарелки.
  17. Немедленно подаем на стол.

Хранить остатки соуса Баффало http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vtoroe/?id=4104 можно в герметичном контейнере. Ставим его в холодильник, но не более, чем на 2 недели.

Крылышки Баффало
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Соусы
Основной ингредиент: Зелень, Молочные продукты, Мука, Овощи, Птица

Ингредиенты:

  • Острый томатный соус на ваш выбор – 1/2 стакана (200 мл)
  • Рисовый уксус – 1/3 стакана
  • Порошок чили перца – 1 десертная ложка
  • Копченая паприка – 1/4 чайной ложки
  • Сладкая паприка – 1/2 чайной ложки
  • Соль – 1/4 чайной ложки
  • Сушеный лук – 1/2 чайной ложки
  • Кайенский перц – 1/2 чайной ложки
  • Мед – 1/2 чайной ложки
  • Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Сливочное масло – 4 столовые ложки
  • Крылышки/другое блюдо, которое вы подаете на стол – 1 кг

Пошаговые фотографии для рецепта Крылышки Баффало

Крылышки Баффало
Крылышки Баффало
Крылышки Баффало
Крылышки Баффало
Крылышки Баффало
Крылышки Баффало
Крылышки Баффало
Крылышки Баффало
Крылышки Баффало
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: