Щи с перловкой

Щи с перловкой

Ингредиенты

  • Вода – 2, 5 литра
  • Курица – 1/2 тушки
  • Перловая крупа – 1/4 стакана
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидоры в собственном соку – 300мл.
  • Растительное масло – 3-4 ст. ложки
  • Зелень петрушки – 5-6 веточек
  • Зелень укропа – 6-7 веточек
  • Зелень сельдерея – 2 веточка
  • Щавель – 6-7 листочков
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Лавровый лист – 1-2 шт.

Для подачи:

  • Сметана
  • Лук зеленый

Намного вкуснее и насыщеннее! Необычные щи из ранней капусты с добавлением перловой крупы – настоящая находка для молодых мам. Ведь в их состав входят овощи и крупа, которые очень богаты, незаменимой детскому организму, клетчаткой.

Для витаминов – добавим много зелени, а вот молодой щавель не только обогатит блюдо аскорбиновой кислотой, но и придаст супу неповторимую кислинку.

  1. Крупу тщательно промываем и заливаем кипятком. Пусть постоит до тех пор, пока сварится мясо.
  2. Половину тушки курицы кладем в кастрюлю с холодной водой и варим 30-35 минут.
  3. Готовое мясо вынимаем.
  4. В бульон отправляем перловку.
  5. Картофель очищаем и нарезаем четвертушками или восьмушками, в зависимости от размера, то есть на довольно крупные куски.
  6. Сразу же отправляем картошку в кастрюлю, следом за перловкой.
  7. Раннюю капусту шинкуем мелкой соломкой. Я это сделала специальным ножом с двумя лезвиями.
  8. Как только нашинковали – сразу же в кастрюлю!
  9. Убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и варим 10 минут.
  10. В это время займемся пассеровкой. Для этого, помидоры в собственном соку выкладываем в миску и удаляем шкурку. Разминаем томаты руками, стараясь превратить в однородную массу.
  11. Лук нарезаем произвольно и обжариваем на растительном масле.
  12. Как только он подрумянится, выкладываем томатную массу и пассеруем 7-10 минут.
  13. Готовой пассеровкой заправляем суп.
  14. Солим.
  15. Щавель, петрушку, укроп, чеснок и маленькую веточку сельдерея мелко нарезаем и – в кастрюлю!
  16. Для большего аромата добавляем листик лаврушки, доводим до кипения и кипятим 5 минут.
  17. Отключаем огонь, плотно закрываем крышкой и даем супу настояться 10-15 минут.
  18. Готовые “щи с перловкой” разливаем по тарелкам, добавляем сметану и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.