21.01.2017

Суп с чумаром из гороховой муки (клецки по-татарски)

Способ приготовления:

Чумар – мучное изделие в виде клецок, весьма распространенное среди татар блюдо. Его готовят на мясном бульоне и на отварах. Мясо можно брать по своему вкусу – конину, говядину, баранину, птицу. Чумар делают из пшеничной, гречневой, чечевичной и гороховой муки.

  1. Варим мясной бульон. Для этого кусок утки заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку.
  2. Процеживаем, а 1/4 стакана отделяем для приготовления теста.
  3. В готовый бульон выкладываем, крупно нарезанный, картофель и полукольца моркови.
  4. Варим до готовности.
  5. Гороховую муку просеиваем и делаем в середине “колодец”, в него выпускаем одно яйцо, добавляем соль.
  6. Подливаем понемногу бульон и замешиваем тесто. Оно получается как пластилин.
  7. Делим тесто на части величиной с куриное яйцо, раскатываем слоем в 2-3 раза толще, чем тесто для лапши и нарезаем лентами.
  8. Затем отрываем мелкие кусочки, как будто рвем бумагу. Клецки готовы!
  9. Как только овощи сварились, добавляем лавровый лист, душистый перец и соль.
  10. Выкладываем подготовленные клецки. Сначала они опускаются на дно, а затем всплывают. Как только это произойдет, варим 2-3 минуты до готовности.
  11. Тонкие полукольца репчатого лука пассеруем на топленом животном жире и добавляем в суп.
    Убираем суп с чумаром http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/pervoe?id=3853 с огня, даем настояться в течении 10-15 минут.
  12. В тарелку кладем кусок утки, наливаем чумар с бульоном и подаем на стол.
Суп с чумаром из гороховой муки (клецки по-татарски)
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Cупы
Основной ингредиент: Мука, Овощи, Птица

Ингредиенты:

  • Утка – 500 гр.
  • Вода – 3 литра
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь- 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Перец душистый горошком – 6-10 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Жир животный – для жарки лука

Для клецок:

  • Мука гороховая – 1 стакан
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Бульон для замешивания – 1/4 стакана

Пошаговые фотографии для рецепта Суп с чумаром из гороховой муки (клецки по-татарски)

Суп с чумаром из гороховой муки (клецки по-татарски)
Суп с чумаром из гороховой муки (клецки по-татарски)
Суп с чумаром из гороховой муки (клецки по-татарски)
Суп с чумаром из гороховой муки (клецки по-татарски)
Суп с чумаром из гороховой муки (клецки по-татарски)
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: