Горбуша, жареная с овощами

Так то горбуша – очень вкусная рыба, но немного суховатая. В сочетании со сметанным соусом – вкуснотища неописуемая! Но что делать в том случае, если вы держите пост? На это у меня есть предложение приготовить праздничное блюдо – горбушу с овощами.

1. Для этого замороженную рыбу нужно разморозить и порезать на куски толщиной 2, 5 – 3 см (вместе со шкуркой). Голову и хвост отрезаем и убираем для другого блюда, (например, для ухи).
2. Для того, чтобы жареная рыба получилась вкусной, ее нужно подкислить, поперчить и посолить…одним словом, замариновать. Для этого лимон нарезаем по мельче, солим, перчим и смешиваем с подготовленными кусками рыбы. Оставляем минут на 10 – 15, чтобы она замариновалась.
3. Теперь нам нужно равномерно обвалять кусочки в манной крупе. Чтобы это сделать без особых проблем, в целлофановый пакет насыпаем манную крупу и складываем рыбу. Закрываем пакет и встряхиваем его несколько раз.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем, запанированные в манке, куски рыбы и жарим до румяной корочки.
5. Как только корочка образовалась, переворачиваем рыбу и прожариваем другую сторону до готовности.
6. Готовую рыбу выкладываем в тарелку.
7. Лук репчатый нарезаем кольцами, а морковь – брусочками, лучше это сделать на овощерезке.
8. На сковороду с растительном маслом выкладываем лук и начинаем его пассеровать.
9. Как только лук станет прозрачным, выкладываем морковь, пассеруем еще минуты 2, постоянно помешивая.
10. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим овощи до готовности, примерно 5 минут.
11. Как морковь стала мягкой и ярко оранжевой, а лук – прозрачный и румяный, выкладываем на них жареную горбушу. Блюдо готово.

Горбушу, жареную с овощами, можно подавать к столу как самостоятельное блюдо. Но можно приготовить к ней гарнир: картофельное пюре или отварной рис.