лучший рецепт
01.02.2012

Губадия

Способ приготовления:

Хочу поделиться с вами рецептом своего коронного блюда, которое готовлю только по праздникам. Это “Губадия” – так называется татарский круглый сдобный пирог с многослойной начинкой. Бывает губадия мясная и с фруктами – и та и другая очень вкусная. Но я чаще готовлю мясную.
В приготовлении пирога очень многое зависит от теста. Я предлагаю свой рецепт дрожжевого теста, отличающегося особой легкостью и воздушностью.

  1. Готовим тесто. Смешиваем яйца, сахар и соль.
  2. Добавляем теплое молоко, дрожжи и снова перемешиваем. Засыпаем муку и вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Никакого масла не добавляем! Ставим его в теплое место на 40 минут.
  3. В это время готовим начинку. Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Яйца варим вкрутую.
  4. Курицу освобождаем от костей. Филе перекручиваем на мясорубке.
  5. Лук нарезаем и начинаем его поджаривать. Добавляем куриный фарш и, часто помешивая, доводим до готовности. Затем перекладываем в миску и толкушкой мнем его, как картофельное пюре, чтобы мясо с луком превратилось в однородную массу.
  6. Как только тесто подойдет, половину его раскатываем и кладем лепешку в форму для выпечки.
  7. Начинаем выкладывать начинку слоями: корт (его нужно немного посыпать двумя столовыми ложками сахара), отварной рассыпчатый рис, поджаренное мясо с луком, сваренные мелко рубленные яйца, опять рис, распаренную на водяной бане тыкву и промытый изюм.
  8. Обильно поливаем всю начинку топленым маслом.
  9. Раскатываем тонко вторую часть теста и накрываем пирог, защипывая края зубчиками.

Приготовление крошки
7 ст. ложек муки, 2 ст. ложки сахара растираем со 100 г. сливочного масла.
Смазываем маслом верх пирога и посыпаем крошкой.
Запекаем в духовке на среднем огне 40 – 50 минут.
Очень красиво губадия смотрится в разрезе – все разноцветные слои видны.

Губадия
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Крупы, Молочные продукты, Мука, Овощи, Птица, Ягоды, Яйца

Ингредиенты:

Для теста

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Дрожжи сухие – 1 ст. ложка
  • Молоко – 200 мл.
  • Мука – 500 г.

Для начинки

  • Корт (томленый творог) – 250 г.
  • Рис – 300 грамм
  • Яйца, сваренные вкрутую – 6 шт.
  • Луковица – 1 большая
  • Фарш куриный домашний – 500 г.
  • Изюм – 100г.
  • Тыква – 100 г.
  • Топленое масло – 150 г.
  • Соль, перец – по вкусу

Пошаговые фотографии для рецепта Губадия

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту:

Комментарии

Аватар пользователя demetr

Мишины руки вижу на второй фотке:)

demetr 02 Фев 2012, 6:57
Аватар пользователя marina

Да! Вымешанное мужскими руками тесто, отличается особой эластичностью и мягкостью!

marina 07 Ноя 2013, 15:25
Аватар пользователя Sombel

Всю жизнь ломала голову – как переводится “корт” на русский?! Оказывается, “томленый творог”! :)

Sombel 03 Фев 2012, 15:17
Аватар пользователя marina

Или сухой творог.

marina 03 Фев 2012, 19:37
Аватар пользователя marina

Верхушка губадии немного подрумянилась лишнего! Ориентируйтесь на свою духовку!

marina 07 Ноя 2013, 15:27