11.07.2017

Турецкие пельмени

Способ приготовления:

Каждый народ, каждая страна имеет свои традиционные блюда. И Турецкая кухня не исключение. Пища одного народа или одной расы не может изучаться отдельно, без знания истории или экономического развития данного народа. Скотоводство и земледелие составляет основу Турецкой экономики и поэтому мясо и земледельческие продукты занимают главное место в Турецкой кухне. Молочно-йогуртовые блюда, мясо-мучные блюда – все это наследство от старых турков. И в наше время эти блюда употребляются с удовольствием, они имеют традиционное место в современной Турецкой кухне.
Пельмени очень популярны, но они такие интересные, не похожие на пельмени других народов. Сначала жарятся, а потом тушатся под крышкой. Получается очень вкусно, красиво и необычно. Соус очень острый, ароматный, с нежными нотками мяты – прекрасно дополняют блюдо. Итак, начинаем!

1. В центре просеянной муки высшего сорта делаем углубление и выбиваем в него два куриных яйца с солнечными яркими желтками. Добавляем соль и перемешиваем с мукой.
2. Тонкой струйкой добавляем воду комнатной температуры и замешиваем тесто. Формуем его в шар, кладем в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в покое на час.
3. В это время в говяжий рубленный фарш добавляем соль, черный перец, рубленную зелень петрушки и перемешиваем. Тесто раскатываем тонко и нарезаем на квадраты со стороной в 5 см. В центр каждого – кладем неполную чайную ложку фарша.
4. Кончики теста соединяем так, чтобы получился “узелок”.
5. Выкладываем пельмени на сухую сковороду.
6. Обливаем растопленным сливочным маслом и жарим на медленном оне 5-7 минут.
7. Затем добавляем 200 мл кипящего мясного бульона или воды, закрываем крышку и тушим пельмени до готовности в течении 15 минут.
8. Для подачи приготовим соус. В классический белый йогурт добавляем рубленную зелень мяты, перец чили, чеснок (через пресс), щепотку соли. Тщательно перемешиваем.
9. Готовые пельмени выкладываем на тарелку, заливаем подготовленным соусом, украшаем листиками зелени петрушки.

Турецкие пельмени
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Зелень, Молочные продукты, Мука, Мясо, Овощи, Яйца

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука высшего сорта – 4 стакана
  • Яйцо деревенское – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Вода – около 200 мл

Для фарша:

  • Рубленное мясо говядины – 500 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Зелень петрушки – 30 веточек
  • Перец черный – 1/2 чайной ложки
  • Соль – 1 ч. ложка без верха
  • Масло сливочное для жарки – 2 ст. ложки

Для соуса:

  • Чеснок – 5 зубков
  • Перец чили кайенский – 1 ч. ложка
  • Йогурт белый – 200 мл
  • Мята свежая – 5-8 листиков
  • Соль – щепотка (по желанию)

Пошаговые фотографии для рецепта Турецкие пельмени

Турецкие пельмени
Турецкие пельмени
Турецкие пельмени
Турецкие пельмени
Турецкие пельмени
Турецкие пельмени
Турецкие пельмени
Турецкие пельмени
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: