Поиск по сайту

Разнообразить свое меню во время поста помогут вареники с различными комбинациями начинок, например, картофельная с грибами. Грибы не всегда под рукой, поэтому я использую грибной порошок, который заготовила летом впрок.

Он такой же ароматный и ни капельки не уступает свежим грибам.

1. Отвариваем картофель в подсоленой воде до готовности и делаем из него пюре.
2. На растительном масле поджариваем мелко нарезанный репчатый лук с добавлением грибного порошка и морской соли.
3. Соединяем пюре с поджаркой, перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.
4. Из воды, щепотки соли, растительного масла, теплой воды и муки замешиваем тесто.
5. Даем немного ему “отдохнуть” и раскатываем из него тонкую лепешку.
6. Стаканом с тонкими, острыми краями вырезаем кружки.
7. В центр каждого – выкладываем немного начинки.
8. Соединяем края и сильно защипываем кончиками пальцев.
9. Украшаем край веревочкой.
10. Отвариваем в кипящей подсоленой воде в течении 7 минут с момента закипания.

Этот тортик помню с детства! Скорее не торт, а пирожное! Главный секрет песочного постного теста – это соблюдение пропорций: на одну часть сахара требуется 2 части маргарина, 3 части муки и ни капельки соды. Тесто получается рассыпчатым!

1. Из муки, маргарина и сахара замешиваем тесто.
2. Добавляем молотый кардамон и еще месим минут 5.
3. Убираем тесто в холодильник на пол часа.
4. Затем делим тесто на три части, из каждой – раскатываем лепешку толщиной около 1 см. Предупреждаю, что лепешку проблемно переложить на сковородку, но изловчиться можно!
5. Выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета.
6. Остатки – тоже печем и разминаем в крошку.
7. Любое варенье измельчаем блендером до состояния пюре.
8. Каждую остывшую лепешку обильно смазываем джемом.
9. Сверху посыпаем крошкой.
10. Важно очень хорошо коржи пропитать, поэтому советую не торопиться и держать тортик при комнатной температуре больше суток.

Прекрасный десерт к чаю!

Готовим роллы дома, что не говорите – это вкуснее и надежнее! Сын устроил для нас настоящий праздник – накрутил разнообразных роллов, а для любимой доченьки – особенные: маленькие и самые вкусные! Я фотографировала каждый шаг, попробую описать!

Варим рис для роллов.

1. Промываем рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. Берем 2 чайные чашки воды и заливаем подготовленный рис 4 чашками воды, – это очень важно.
3. Ставим кастрюлю на максимальный огонь, прикрыв крышкой.
4. Как только вода начинает закипать, убавляем огонь на минимум и закрываем крышку полностью. Ни в коем случае не вздумайте открывать ее, только через 15 минут.
   15 минут прошли. Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять минут 5.
5. Выкладываем рис в деревянную посуду и добавляем 2 столовых ложки рисового уксуса. Аккуратно мешаем деревянной лопаткой, чтобы не превратить это все в рисовую кашу.
6. Накрываем рис крышкой, и ставим в сторонку. Начинаем готовить начинку.
7. В качестве начинки можно использовать что угодно и сколько угодно, мы же дома, все свое. Сын делал роллы с креветками, форелью, семгой, угрем.

Вместе с мясом рыбы (других морепродуктов) можно добавлять огурец, авокадо, сыр, зерна кунжута.
Обязательное сочетание: если используете угря, необходимо добавлять кунжут.

Начинаем крутить ролл.

1. Кладем половину листа нори на циновку шершавой стороной вниз.
2. Покрываем его слоем риса толщиной 5-6 мм.
3. Прижимаем другой стороной циновки наш рис, чтобы можно было его перевернуть.
4. Переворачиваем аккуратно, чтобы рис оказался снизу.
5. Нарезанными полосками выкладываем рыбу, огурец, авокадо.
6. Заворачиваем, уплотняем и режем на куски острым ножом.

Несколько советов:
Очень важно всегда держать руки влажными, но не допускать, чтобы воды было слишком много, иначе рис размокнет.

Будете делать сухими руками – рис прилипнет к ним. Тоже самое касается и ножа, чтобы легче было разрезать ролл – смачивайте его в холодной воде.

После долгого перерыва, наконец то, вернулась к любимому делу! Кулинария, как впрочем и музыка, – это поэзия моей души! Захотелось чего то быстренького, не жирного и вкусненького. Итак, красный салатик за 5 минут! Старшему сыну на день рождения!

Замечу, что помидор и перец должны быть одного размера.

1. Крабовые палочки нарезаем потоньше.
2. Помидор разрезаем на половинки и выскребаем чайной ложкой всю мякоть.
3. Нарезаем кубиками.
4. Перец освобождаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
5. Чеснок – мелко рубим.
6. Все складываем в миску, солим и заправляем майонезом.
7. Украшаем зеленым луком, нарезанным наискосок.

Домашний тортик к праздничному столу! Придется повозиться, но оно того стоит, чтобы удивить гостей.

1. Куриные яйца смешиваем с сахаром, добавляем ванилин и взбиваем миксером до двойного увеличения в объеме.
2. Туда же отправляем сметану, пол банки сгущенки, пищевую соду и снова взбиваем смесь.
3. Добавляем полтора стакана муки, 4 столовые ложки какао-порошка и взбиваем миксером. Тесто получается довольно густое и вязкое.
4. Выкладываем его в разогретую и промасленную форму.
5. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течении 30 минут.
6. Как только бисквит испечется, разрезаем его нитью на две части. Остужаем.
7. Для приготовления крема смешиваем сливочное масло со сгущенкой, яичными желтками.
8. Взбиваем крем до однородного состояния.
9. На один корж выкладываем толстый слой крема и прикрываем вторым коржом.
10. Верх и бока торта покрываем шоколадной глазурью.
11. Для шоколадной глазури смешиваем масло сливочное, сахар, какао-порошок, сметану и доводим на медленном огне до кипения при постоянном помешивании.
12. Белок взбиваем, постепенно добавляем 4 столовые ложки сахара и украшаем торт по своему усмотрению.
13. Торт Топтыжка убираем в холодильник на несколько часов, чтобы хорошенько пропитался.

Дурчмак – это татарский пирог с картошкой! Скорее, не пирог, а ватрушка. Любимое лакомство детей, которым частенько баловала в детстве их бабуля.

1. Раскатываем дрожжевое тесто в лепешку толщиной 1-1, 5 см.
2. Картошку отвариваем, добавляем майонез, сливочное масло и взбиваем пышное пюре.
3. Выкладываем пюре на раскатанную лепешку толщиной 3-5 см.
4. Куриное яйцо взбиваем и смазываем верх картофельного пюре, а также – края пирога.
5. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 230 градусов в течении 25-30 минут до румяной корочки.

Перед подачей на стол немного даем пирогу остыть и потом только разрезаем.

Вкусненький салатик для доброго утра! Ингредиентов очень много, хотя отсутствие какого то из них – существенно не повлияет на вкусовые качества.

Главное в этом салате, конечно же, заправка! Все дело в ней! Пикантный, солоновато-сладковатый вкус придает этому салату соевый соус Киккоман в сочетании с рисовым густым уксусом.

1. Огурчики очищаем от кожицы “полосатенько”.
2. Нарезаем на толстые полукольца.
3. Перец сладкий очищаем от семян и нарезаем соломкой.
4. Айсберг – режем крупно.
5. Помидоры лучше взять плотные или чили, их нарезаем крупными кубиками.
6. Редис – на четвертинки.
7. Лук, (только белую часть зеленого лука) – нарезаем колечками.
8. Все складываем в миску, солим морской солью, добавляем черный молотый перец.
9. Для заправки оливковое масло смешиваем с рисовым уксусом и соевым соусом.
10. Взбиваем до мутной, густой, янтарного цвета жидкости.
11. Заправляем все подготовленные овощи соусом, перемешиваем, сверху украшаем рваной рукколой и тут же подаем к столу!

Праздничных дней в мае – много! Готовь, да готовь! Если вы хотите удивить близких и родных, рекомендую приготовить праздничное блюдо с огоньком – говядину под зеленым горошком с сыром!

Изумительно получилось! Прекрасное сочетание мяса, сыра и горошка пришлось всем по вкусу!

1. Слегка замороженное мясо нарезать соломкой и поджарить на растительном масле.
2. Затем добавить 1/2 стакана кипятка, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 40 минут.
3. Выложить мясо в форму для запекания.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Из горошка слить жидкость и выложить поверх говядины.
6. Сыр натереть на терке и смешать с майонезом.
7. Смазать этой массой горошек.
8. Запекать в заранее разогретой духовке до 230 градусов в течении 30 минут. Как только верхушка зарумянится – блюдо готово!

Вот и все – можно подавать! Хорошим дополнением послужил овощной салат с пикантной заправкой!

Суп из красной фасоли со сморчками, наверное, кому-то покажется экзотикой. На самом деле сморчки — это деликатес, грибы со специфическим запахом, у них структура очень интересная: они похожи на сморщенную губку.

Не нашли сморчков — не переживайте, возьмите сухие белые или любые другие грибы, которые есть под рукой.

1. Фасоль замачиваем в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь, затем отвариваем, в конце варки солим.
2. Замачиваем сморчки в воде на час.
3. Отвариваем сморчки в подсоленой воде в течении 10 минут.
4. Сливаем грибной отвар, заливаем сморчки свежей водой и варить еще 10 минут.
5. Откидываем сморчки на дуршлаг до полного остывания.
6. Сало нарезаем небольшими кусочками.
7. Разогреваем в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла, обжариваем нарезанное сало.
8. Лук и чеснок чистим, рубим, выкладываем в сковороду и обжариваем до золотистого цвета.
9. Добавляем к луку с чесноком рубленные сморчки и тоже обжариваем.
10. Добавляем отварную фасоль.
11. Выкладываем бОльшую часть массы в блендер и измельчаем в пюре. Немного оставляем жареных сморчков с фасолью не измельченными. Масса должна стать однородной, но не совсем гладкой.
12. Соединяем взбитую массу с оставшейся массой и 500 мл овощного или мясного бульона, солим по вкусу, прогреваем суп.
13. Подаем, присыпав зеленью петрушки.