Поиск по сайту

Зразы – популярное во всем мире блюдо, которое представляет собой котлету с разнообразной начинкой. Подаются они со всевозможными гарнирами – картофелем, кашей (например, рисовой, гороховой или гречневой), овощными салатами и т.д.

В нашей статье приведен самый интересный и оригинальный рецепт зраз из судака с целым яйцом внутри, приготовив которые, можно привести в настоящий восторг своих близких и друзей. Особенностью этих зраз является натуральный рыбный фарш, я имею в виду, без добавления круп и хлеба. Хотя добавления их в других наших рецептах оправдано и имеет место.

1. Судака, (можно использовать щуку), чистим от чешуи, внутренностей и обязательно снимаем кожу.
2. Обрезаем голову, удаляем позвоночник и реберные кости – получается красивое розовое филе.
3. Рыбное филе пропускаем через мясорубку, (желательно 2 раза).
4. Лук репчатый очищаем и перемалываем в мясорубке. Его не жалеем, он придаст особую сочность и вкус – поэтому две головки используем очень крупного размера.
5. Зелень кинзы и укропа промываем и – в мясорубку!
6. Добавляем морскую соль и молотый черный перец.
7. Все тщательно перемешиваем чистыми руками и “выбиваем” фарш, то есть берем небольшое количество в ладонь и бросаем с небольшой высоты в миску с фаршем. Процедуру выполняем минуты 3-5.
8. Куриные яйца выбираем самые мелкие, (кстати, можно использовать перепелиные). Я использовала деревенские – все таки, они имеют отличные вкусовые качества.
9. Варим их вкрутую и очищаем.
10. Из 2/3 готового фарша, (остальной фарш оставляем на верхушку зраз), делаем 6 комочков.
11. Смачиваем руки в воде и из комочков формуем лепешки, примерно, 1 – 1,5 см толщиной.
12. Каждое яйцо обваливаем в муке и кладем в центр каждой лепешки.
13. Из остального фарша делаем маленькие лепешки, которыми прикрываем яйца сверху и формуем шар – это и есть зраза.
14. Подготовленные таким образом зразы обваливаем в муке и обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
15. Затем добавляем в сковороду примерно 1/3 стакана горячей воды, закрываем крышкой и тушим на самом тихом огне до готовности в течении 15-20 минут. Одним из вариантов может быть приготовление, поджаренных зраз, на пару – время приготовление такое же.

Подаем с гарниром или просто с салатом из свежих овощей.

Овощное рагу с бараниной – это весьма не простое будничное блюдо, оно может занять солирующее место на праздничном столе при встрече дорогих гостей.

Так получилось и сегодня. Приехала любимая золовка и захотелось угостить ее чем то необычным. Тем более, недавно поделились кусочком свежей баранинки! По пути, из поездки, очень кстати, сыновья набрали молодого зеленого горошка, что придало блюду особенную оригинальность, заимствованную у классического ирландского рагу.

Приготовить такое рагу не так просто, как может показаться – ведь каждый из овощей должен получиться полностью тушеным и в тоже время не потерять свою индивидуальность. Впрочем, если вы все сделаете строго по этому рецепту с фото – овощное рагу с бараниной у вас получится замечательное. Желаю удачи!

1. Баранину слегка замораживаем, а затем нарезаем тонкими пластинами, которые превращаем, острым ножом, в соломку.
2. Морковь очищаем и нарезаем кубиками или просто кусочками.
3. Капусту и репчатый лук шинкуем специальным ножом в тонкую стружку, хотя это не принципиально – можно и крупно.
4. Зеленый горошек освобождаем из стручков.

Подготовительная работа закончена – можно приступать к самому процессу приготовления:

1. В сотейнике разогреваем растительное масло и выкладываем подготовленную строганину из баранины.
2. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим в течении 10 минут в собственном соку.
3. Затем добавляем подготовленную морковь, перемешиваем, жарим минуты 2 и выкладываем нашинкованный лук.
4. Немного перчим свежемолотым черным перцем.
5. Посыпаем морской солью, перемешиваем и кладем капусту.
6. Овощи с мясом тщательно перемешиваем, подливаем пол стаканчика кипяченой воды, прикрываем крышкой и тушим 15 минут.
7. По истечении времени, наконец, отправляем в сотейник наш зеленый горошек и доводим его до готовности в течении 5 минут под крышкой.
8. Пришло время “поколдовать” – сдабриваем рагу томатным густым пюре, нарезанной зеленью укропа, (вместе с цветущим зонтиком) и рубленным чесноком.
9. Для большей пикантности и аромата кладем лавровый листик.
10. Перемешиваем, тушим 3-5 минут под крышкой и вот он, финальный аккорд – БЛЮДО ГОТОВО!!!
11. Подаем, украсив зеленью кудрявой петрушки.

Фаворит блюда – кинза! Нет, нет, не пугайтесь, не попробовав! Дело в том, что вкус кинзы не все воспринимают в свежем виде. Спешу успокоить – в запеченном, тушеном виде она совершенно иная.

Это именно она придает блюду неповторимый вкус и аромат! Но дело не только в ней! Главное, иметь в арсенале свеже-пойманного судака. Нет, опять – это не главное! Самое важное, иметь в доме заядлого рыбака, который не только ловит хорошую рыбу, но и фантастически быстро чистит и обрабатывает ее. В этот раз он, (рыбак), особенно отличился – почистил судаков, снял с них шкуру, отделил позвоночник, реберные кости и сделал превосходное филе, приятного розового цвета!

Также залогом успеха этого блюда является сотейник с керамической поверхностью, в котором можно приготовить рыбу с минимальным количеством масла, что очень важно для диетического питания.

1. Подготовленное филе, то есть одностороннюю тушку, разрезаем на 2 части каждую.
2. Разогреваем в сотейнике растительное масло и выкладываем рыбу.
3. Готовим по 2 минуты на среднем огне с каждой стороны.
4. Как только рыба просто побелеет, (не нужно румяной корочки), сразу перекладываем в форму для запекания.
5. Каждый кусочек сверху смазываем томатным густым пюре.
6. Затем готовим соус, для этого: чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
7. Зелень кинзы и укропа мелко рубим.
8. Смешиваем три столовых ложки майонеза с подготовленной зеленью, чесноком и черным молотым перцем. По желанию, можно добавить щепотку соли, но следует учесть, что майонез уже соленый. Да, кстати, пока мы все это делаем, духовка греется!
9. Соус выкладываем на каждый кусочек филе “шубкой”, толщиной в 1 см.
10. Образовавшуюся при жарке жидкость выливаем на дно.
11. Устанавливаем форму в горячую духовку с температурой 230 градусов на средний уровень и запекаем в течении 20-25 минут.
12. Готовую рыбу подаем, украсив свежим огурцом и базиликом.

Выпечка — обязательный атрибут любого чаепития. Все любят выпечку и взрослые, и дети. Помните самое вкусное и любимое блюдо бабушки? Наверняка, это выпечка?!

В этой статье я хочу научить вас красиво и оригинально оформить верх пирога – ведь это радует глаз и он кажется еще вкуснее!

1. Молоко с водой смешиваем и немного подогреваем.
2. Добавляем дрожжи, растительное масло, соль, сахар и примерно стакан просеянной муки.
3. Перемешиваем, прикрываем чистой салфеткой и оставляем на 10-15 минут.
4. Как только масса запенится и увеличится в объеме, постепенно добавляем остальную муку и замешиваем мягкое тесто.
5. Емкость для теста смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто, накрываем салфеткой и даем подойти.
6. В это время включаем духовку, разогреваем ее и приступаем к подготовке начинки.
7. Филе судака отвариваем и нарезаем мелкими кусочками.
8. Куриные яйца рубим.
9. Лук очищаем, нарезаем и поджариваем в небольшом количестве растительного масла.
10. Поджаренный лук смешиваем с рубленным рыбным филе и яйцом.
11. Зелень петрушки, укропа мелко рубим и добавляем к начинке.
12. Тесто обминаем и месим еще минут пять до эластичности.
13. Готовое тесто делим на 2 части: одну побольше, (для низа) и чуть поменьше – для верха пирога.
14. Раскатываем 2 лепешки толщиной 2 см: нижнюю – чуть больше диаметра формы, верхнюю – меньше.
15. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем большую лепешку так, чтобы ее края легли на боковые стороны.
16. Выкладываем начинку, разравниваем.
17. Верхнюю лепешку разрезаем на 8 секторов.
18. В каждом секторе делаем по центру надрез.
19. Захватываем острый конец, просовываем в надрез и выворачиваем. Так поступаем со всеми треугольниками.
20. Накладываем готовые “детали” из теста по-очередно, сооружая круг.
21. Кончики соединяем в центре.
22. Края деталей совмещаем с краем нижней лепешкии и защипываем.
23. Вьем “веревочку”, подобно домашним пельмешкам.
24. Сырое яйцо взбиваем и смазываем льезоном верх и бока пирога.
25. Выпекаем в, нагретой до 230 градусов, духовке в течении 25-30 минут.
26. Готовый пирог смазываем сливочным маслом и прикрываем салфеткой на несколько минут.

Душистый рыбный пирог получается очень красивым, его легко и удобно резать на кусочки.

Мороженое из одного ингредиента! Натуральное!

1. Собираем малину. Не моем!
2. Погружным блендером измельчаем в пюре. При желании можно добавить сахар по вкусу.
3. Заливаем в специальные формочки.
4. Убираем в морозильную камеру.

Малиновое мороженое готово!

Пора, пора собирать и заготавливать огурчики! Этот овощ и в свежем виде хорош, и в соленом или маринованном — желанное угощение на столе. А еще можно их заготовить на зиму!

Этот рецепт для любителей “острых ощущений”! Да, да! Дело в том, что присутствие горчицы, черного перца, чеснока и уксуса делают огурчики остренькими, ароматными. Они прекрасно подходят к любым вторым блюдам. Также можно использовать заготовку в качестве закуски.

1. Огурцы собираем молодые, помельче.
2. Разрезаем вдоль на 2 части и выкладываем в таз.
3. Добавляем стакан сахара.
4. Насыпаем морскую соль.
5. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс и тоже – в таз!
6. Наливаем стакан яблочного уксуса.
7. Растительное масло.
8. Перец берем горошком и размалываем его в ступке – при таком способе он наиболее ароматный.
9. Подготовленный перец высыпаем в таз, все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
10. По истечении времени образуется очень большое количество рассола.
11. Добавляем сухую горчицу и перемешиваем еще раз.
12. Выкладываем огурцы в стерилизованные банки.
13. Заливаем образовавшейся жидкостью.
14. На дно кастрюли кладем тряпочку, а натряпочку банки с огурцами.
15. Наливаем теплую воду по плечики банок.
16. Стерилизуем литровые банки – 7-10 минут на среднем огне. Время считаем с момента закипания воды.
17. Укупориваем банки жестяными крышками и НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ (!!!), а просто укутываем одеялом до полного остывания, то есть часов на 7-8.

Вот и получается – я не красив быть может и наружу, зато красив душой наверняка! На первый взгляд баночки не внушают доверия, так как присутствие горчицы придает мутноватость рассолу. Но когда он отстаивается, становится прозрачным, масло отделяется и делает своеобразную преграду сверху – огурцы не портятся долгое время!

Готовую консервацию с огурцами храним в холодильнике или погребе. В домашних условиях, в прохладном месте с ними тоже ничего не случится, натуральные консерванты, (уксус, соль, сахар, перец, горчица) помогут в этом!

Разрыхлитель теста я не покупаю, я делаю его сама! И вас могу научить.

1. Берем в равных пропорциях картофельный крахмал, пищевую соду и лимонную кислоту. Перемешиваем – вот вам разрыхлитель и готов! Для нашего кекса берем по пол чайной ложки перечисленных ингредиентов.
2. Все сухие сыпучие продукты, (кроме сахара), выкладываем в миску, а именно – муку, молотый имбирь, молотую корицу, подготовленный разрыхлитель и перемешиваем.
3. Растапливаем маргарин или сливочное масло и добавляем в него стакан сахара.
4. Перемешиваем и высыпаем какао-порошок.
5. Массу, постоянно помешивая, варим в течении минуты.
6. Готовую шоколадную массу выливаем в сухую смесь.
7. Перемешать в однородную – не получится, поэтому сразу же разбиваем 2 куриных яйца и вот сейчас пытаемся перемешать. Опять плохо?!
8. Ябочки быстро нарезаем, пюрируем блендером – и в “общий котел”!
9. Наконец то, сейчас вы сможете все перемешать до однородной, довольно густой, массы.
10. Выкладываем смесь в силиконовую форму для выпечки на 2-3 высоты.
11. Ставим форму в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 25-30 минут, (устанавливаем на средний уровень).
12. Пока наш кексик печется, займемся глазурью. Для этого шоколад ломаем и начинаем растапливать.
13. Сразу же добавляем сметану и, при постоянном помешивании, доводим до кипения.
14. Кипятим в течении 1-2 минут до шоколадного цвета.
15. Готовый кекс вынимаем из духовки, вытаскиваем из формы и сразу же поливаем шоколадной глазурью.
16. Оставляем до полного остывания. Ощутить полный вкус корицы, имбиря и яблока вы сможете только в холодном виде! Имейте это ввиду!

Рецепт для неопытных, молодых хозяек и не только… Он пригодится и тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой, а также – у кого есть маленькие дети. Каша готовится на воде, поэтому прекрасно выручит во время поста.

Готовить ее несложно и быстро, если знать некоторые полезные советы. Во-первых, сырье должно быть свежее и хорошего качества. Лучше покупать овсяные хлопья не быстрого приготовления, а обычные. Во-вторых, хлопья нужно запарить кипятком на ночь – тогда, встав утром не так рано, вы сможете приготовить кашу за 5 минут! Итак…

1. Насыпаем овсяные хлопья в кастрюлю с противопригарным, толстым дном, (это тоже очень важное условие, чтобы не пригорела).
2. Заливаем хлопья крутым кипятком.
3. Немного солим морской солью и оставляем на ночь.
4. Утром ставим кашу на средний огонь и, при постоянно помешивании, варим 5 минут. Ориентиром служит выпаривание всей жидкости, возможно, потребуется на 1-2 минуты больше или наоборот.
5. Изюм и курагу, (последнюю выбираем невзрачную, настоящую, я предпочитаю медовую или шоколадную), тщательно моем под горячей водой.
6. Урюк освобождаем от косточки и нарезаем соломкой. Опять таки, берем сухофруктов столько, сколько считаете нужным.
7. Добавляем их в кашу, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем минуты на 2.
8. При подаче добавляем сливочное или растительное масло.

Каша, сваренная на воде, получается настолько вкусной, что даже не хочется добавлять в нее молоко и масло, поверьте! Прекрасно подходит для здорового питания. Кроме всего, она очень сытная и, съев ее на завтрак, чувствуешь себя превосходно до самого обеда!