Поиск по сайту

Ромашка, или булочки с начинкой. Раньше такие булочки пекли наши бабушки и использовали в качестве начинки конфеты-подушечки. Помните?

Сейчас, к сожалению, не нашла их, но с успехом использовала карамель с банановой начинкой. Конечно, же конфеты можно взять и с другой начинкой, но такой, чтобы она имела в составе повидло или ягодный джем.

1. В теплое молоко высыпаем дрожжи для сдобы. К моему удивлению, узнала о них недавно. Если вы собираетесь готовить булочки, куличи и другие изделия, где используется много сдобы, то советую воспользоваться именно ими.
2. Добавляем соль, сахар, майонез, растопленный маргарин и все перемешиваем.
3. Потихоньку высыпаем муку и замешиваем тесто.
4. Как только оно поднимется, формуем из него шарики, из которых раскатываем небольшие лепешки толщиной 2-3 см.
5. В центр каждой – кладем по карамельке и запечатываем.
6. Смазываем взбитым яйцом и укладываем на, смазанную маслом, форму для запекания близко друг к другу.
7. Ставим форму в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 20-25 минут.

В процессе выпечки булочки соединяются и образуют цельную конструкцию ромашки, лепестки которой легко отделяются за счет смазки.

Прекрасное предложение для ужина! Блюдо готовится быстро, только успевай шинковать овощи. Мясо получается нежное, ароматное и мягкое, сдобренное соками овощей и черного молотого перца.

1. Лук и морковь нарезаем произвольно и поджариваем на оливковом масле.
2. Сразу же нарезаем кубиками куриную грудку, отправляем в сковородку, перемешиваем и тушим на медленном огне.
3. Рубим мелко капусту и – в сковородку.
4. Приступаем к нарезке черешкового сельдерея.
5. Отправляем его к овощам и мясу, перемешиваем и кладем томатную пасту.
6. Солим, перчим, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до готовности – минут 20.
   Заметьте, воду не добавляем, так как хватает жидкости от овощей и мяса – блюдо тушится в собственном соку.
7. На гарнир лучше отварить длинную лапшу из твердых сортов пшеницы.
8. Выкладываем сначала лапшу, сверху – овощную поджарку с куриной грудкой.
9. Украшаем листиками петрушки.

Вкусное, диетическое блюдо готово!

Недавно побывала на экскурсии в Тютюшском музее. Поразили люди, (работающие в нем), своей теплотой, открытостью души и гостеприимством! В нем то мы и отведали старинный, разборный пирог, в основе которого – сдобное дрожжевое тесто.

Тесто, приготовленное по этому рецепту получается очень воздушным, мягким, тает во рту и долго не черствеет! Еще нам понадобится карамель, которая послужит начинкой для пирога.

1. В теплый кефир добавляем растительное масло, сахар, соль и дрожжи ДЛЯ СДОБЫ, (сейчас их можно найти в магазине, они быстрорастворимые, с ароматом ванили).
2. Насыпаем 1/2 часть от всей муки, перемешиваем, прикрываем салфеткой и оставляем на пол часа в покое.
3. После этого, добавляем постепенно оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто.
4. Делим его на 13-15 частей, из которых в ладони формуем довольно толстенькую лепешку.
5. В центр каждой – кладем по карамельке и запечатываем, формуя булочку.
6. Подготовленные булочки с начинкой выкладываем близко друг к другу в форму для выпечки, (предварительно не смазываем, так как тесто сдобное).
7. Для посыпки верха пирога смешиваем мак, муку и сахар.
8. Добавляем сливочное масло и растираем все руками в однородную массу.
9. Посыпаем верх пирога и отправляем в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 25 минут.
10. Вынимаем румяный пирог из духовки, подаем немного остывшим.

Такой пирог очень удобно есть, так как каждая булочка легко отделяется, отсюда и название – РАЗБОРНЫЙ!

Котлеты из сома и судака! Вкусные! Нежные! Натуральные! Из рыбки, которая водится в Каме. А именно… Муж поймал маленького сома, на 2 кг.

Мясо мягкое, без мелких косточек, но имеет специфический запах. Чтобы от него избавиться:

1. Сдираем у рыбы шкуру и вымачиваем в течении 2-3 часов в подкисленной воде, (в 6 литрах холодной воды разводим 1 чайную ложку лимонной кислоты).
2. Затем отрезаем у сома голову и освобождаем мясо от позвоночных и реберных костей.
3. Судака также разделываем на филе, но со шкурой, ее можно не сдирать.
4. Рис отвариваем до готовности.
5. Сухари заливаем молоком.
6. Филе судака и мясо сома прокручиваем через мясорубку 2 раза.
7. Репчатый лук, (его не жалеем!) вареный рис – также пропускаем через мясорубку.
8. В миску добавляем сухари с молоком.
9. Соль, черный молотый перец, суповую приправу Вегетту насыпаем в миску с рыбной массой.
10. Для улучшения вкуса добавляем одно деревенское яйцо, капельку пищевой соды, (для воздушности, мягкости) и вымешиваем фарш в течении 5 минут. Сначала он будет жидковат, но уже на второй минуте вы почувствуете как все связывается и фарш становится однородным и плотным.
11. Приготовим миску с водой для смачивния рук и начинаем формовать небольшие плоские котлетки.
12. Обваливаем их в муке.
13. Обжариваем на растительном масле с обеих сторон по 8-10 минут на тихом огне под крышкой.

Рыбные котлеты по-камски прекрасно сочетаются с картофельным пюре, зеленью и свежими овощами. Сначала положили по-одной, потом попросили добавку, в результате – съели по 3!

Я очень люблю творог и все, что можно из него приготовить. Все предельно просто! Нежный творожник – очень вкусный, полезный десерт, но внимание (!) – только в холодном виде!

Так что, наберитесь терпения – дождитесь полного остывания и наслаждайтесь. Тем более, что в летнее время его можно украсить клубникой, что вносит особую ароматную нотку во вкусе!

1. Включаем духовку и прогреваем до 200 градусов.
2. В чашу для миксера выкладываем творог, 2 куриных яйца, сахар, (4 ложки – самое то), ложку с горкой крахмала, сметану, спиртовую эссенцию ванили, (кстати, сделать ее просто: залить стручок 100 мл водки, настаивать 2 недели) и все это дело взбить миксером. Я поленилась и просто размяла вилкой, а потом немного покрутила венчиком.
3. Серединка у этого десерта часто не пропекается, поэтому силиконовая форма в виде кольца – то, что нужно. Ее промазываем ватным диском, смоченным растительным маслом.
4. В подготовленную форму выливаем молочную смесь и устанавливаем в духовку на 30 минут.
5. Как только творожник испечется, вынимаем форму и даем ему остыть до комнатной температуры, (это займет минут 45). А лучше забудьте о нем на более длительное время.
6. Переворачиваем форму на плоскую тарелку – творожник легко “выпрыгнет”.
7. Украшаем свежей клубникой, подаем со сметаной. Лично я люблю, чтобы ее было много! Очень вкусно! Даже просто так, без чая, вкусно.

Летний салат за 5 минут! Изюминка – это горчичный соус, которым поливаются привычные помидоры и огурцы! С него и начнем:

1. Оливковое масло, рисовый уксус, горчицу, соль взбиваем ложкой до густого, мутноватого состояния.
2. На плоскую тарелку выкладываем листья салата.
3. Огурчики очищаем не полностью, а полосками, разрезаем пополам, а потом – на полукольца.
4. Выкладываем на листья салата.
5. Посыпаем огурчики частью рубленной зеленью петрушки и укропа.
6. Нарезаем кубиками помидоры и выкладываем на зелень, их также посыпаем оставшейся зеленью.
7. Пришло время полить всю эту фантазию подготовленным остро-сладким соусом, который придает ему рисовый уксус.
8. Если есть стрелочки чеснока – украшаем ими наш салат.

Готовится салат перед подачей.

Тыква – очень полезный продукт, особенно для женщин, поскольку помимо огромного количества витаминов, она способна еще и позитивно влиять на состояние кожи. А благодаря тому, что в тыкве есть особые микроэлементы, которые помогают ускорить обменные процессы в организме, значительно улучшается самочувствие, да и фигура остается в норме.

Необычайно нежный, со сливочным вкусом классический тыквенный суп-пюре. Это не просто вкусно, а божественно! Выглядит солнечно, а потому – очень аппетитно. Оранжевый цвет придает супу морковь, кроме того я использую сахарные, элитные сорта тыквы, которые тоже очень ярки и приятны на вкус. Понравится всем, так как в нем не используется эксклюзивных, заморских пряностей, я предпочитаю изысканность в простоте – капельку черного молотого перца, зелень и чеснок! Очень емкая получилась у меня прелюдия, приступаем:

1. Тыкву разрезаем, удаляем семена и выскребаем волокна.
2. Чистим от кожицы и нарезаем произвольно.
3. Морковь, лук очищаем режем как заблагорассудится, а вот чеснок – резать не нужно.
4. В сотейнике разогреваем растительное масло и отправляем лук, чеснок, морковь – жарим минуты 3 под закрытой крышкой на среднем огне..
5. Как только овощи слегка обмякли, стали прозрачными – выкладываем тыкву, закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим в собственном соку то время, которое потребуется для очистки и нарезки помидора.
6. Для этого делаем надрезы крест-накрест, ошпариваем помидор кипятком и сразу под холодную воду. После такой процедуры шкурка легко снимается.
7. Нарезаем произвольно и отправляем в сотейник.
8. Перемешиваем, немного перчим и солим морской крупной солью.
9. Заливаем кипятком так, чтобы все овощи покрылись жидкостью и тушим на медленном огне 10 минут под крышкой.
10. Проверяем ножом готовность тыквы, снимаем сотейник с огня и пюрируем овощи погружным блендером, (прямо в сотейнике). Только не забывайте убирать пальчик с кнопочки, когда приподнимаете блендер (!), иначе уборки по всей кухне не миновать. Хотя, все что не делается, все к лучшему!
11. В овощное пюре добавляем свежие сливки, доводим до кипения, постоянно помешивая, так как все начинает пыхтеть и “плеваться”.
12. Убираем сотейник с огня, даем супу немного настояться и остыть. Тыквенный суп-пюре особенно можно почувствовать и насладиться изысканным его вкусом тогда, когда он не сильно горячий. Кстати, в холодном виде – тоже вкусно и напоминает овощную икру.
    При подаче посыпаем рубленной зеленью укропа и стрелочками чеснока, нарезанными наискосок, (если имеются, если нет – заменяем зеленым луком).

Не пугайтесь, что описание большое – на приготовление у меня ушло 15 минут.

Словосочетание, знакомое с детства – клубника со сливками. Удивляюсь (?) – почему до сих пор его не готовила?! А ведь все так просто и быстро – 3 ингредиента и превосходный, сказочный десерт готов! Главное, соблюсти некоторые нюансы…

1. Очень холодные сливки, (это очень важно), взбиваем миксером или электрическим венчиком на медленной скорости 1-2 минуты.
2. Затем постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до значительного увеличения в объеме. Количество сахарной пудры можно варьировать от пристрастий к сладкому.
3. Клубнику очищаем от плодоножек, моем и выкладываем на бумажную салфетку для удаления лишней влаги.
4. Начинаем формировать десерт: на дно фужера, креманки или просто красивого стакана выкладываем сливочный крем-резанную напополам клубнику-крем и т.д. По-моему, все понятно?!
5. Украшаем листиками перечной мяты.