Поиск по сайту

Вкусная закуска из баклажана с чесноком, кинзой и грецкими орехами. В окружении свежей зелени очень нарядно смотрится на праздничном столе.

1. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем вдоль на пластинки 2-3 мм, солим, укладываем в миску и оставляем минут на 20, (чтобы они дали сок и ушла горечь).
2. Пока баклажаны «настаиваются», приготовим начинку.
3. Грецкие орехи подсушиваем на сковороде, измельчаем в блендере.
4. Выкладываем в чашку сметану и чеснок, пропущенный через пресс.
5. Мелко нарезаем кинзу, (если не любите ее, можно взять петрушку). Смешиваем зелень, грецкие орехи, сметану.
6. Солим, перчим – начинка готова.
7. Баклажаны отжимаем, промываем водой, выкладываем на бумажное полотенце.
8. Жарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с одной и с другой стороны до золотистого цвета.
9. Выкладываем поджаренные баклажаны на бумажную салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
10. На баклажаны тонким слоем выкладываем начинку и сворачиваем в рулет.
11. На блюдо, украшенное листьями зеленого салата, выкладываем рулетики и подаем к столу.

Хит сезона! Рецепт – уникальный! Нигде не подглядела, честное слово! Получилось просто необыкновенно! От вкуса просто переполняется все внутри и хочется это выразить словами так, чтобы все поверили! Опираясь на большой кулинарный опыт, выправила соль, сахар, уксус по вкусу.

Так как в семье очень любят острое, жгучий перец не пожалела и положила 3 стручка! Все таки, можно было ограничится двумя! Но я думаю,что к шашлычкам – самое то! Но вам советую варьировать от одного до трех! Сочетание базилика и чеснока – просто идеально и гармонично!

Да! Чуть не забыла, помидоры в этом году очень сладкие, может, в этом все дело?! Вообще для кетчупа лучше использовать помидоры мясистые, например “Бычье сердце”, “Хлебосольные”, “Золотое сердце” и др. – из них кетчуп получается более удачным.

1. Помидоры моем и надрезаем крестообразно.
2. Ошпариваем кипятком, охлаждаем под струей воды и снимаем с них кожицу.
3. Томаты нарезаем произвольными кусочками и выкладываем в миску.
4. Базилик тщательно моем, (можно под горячей водой), и отщипываем листочки, веточки выбрасываем, они нам не понадобятся.
5. Чеснок очищаем от шелухи.
6. Жгучий перец разрезаем, убираем семена и нарезаем на кусочки.
7. Яблоки используем любые, от этого может вкус меняться, но всегда к лучшему! Их обязательно очищаем от кожуры и нарезаем дольками без сердцевины.
8. Все подготовленное выкладываем в кастрюлю с толстым или двойным дном, закрываем крышкой и на медленном огне томим до мягкости, минут 20.
9. Затем пюрируем прямо в кастрюле погружным блендером.
10. Добавляем крупную каменную соль, (почему то кажется, что с ней вкуснее), сахар и уксус. Я весь сезон использую свой, очень ароматный – http://vilkivruki.ru/category/marinades/4228.
11. Перемешиваем и тушим на медленном огне 40 минут с момента закипания, время от времени помешивая. Следим, чтобы не пригорело.
12. Готовый кетчуп сразу же разливаем по стерилизованным баночкам, бутылочкам и укупориваем.
13. Переворачиваем и укутываем в одеяло, (для верности).

Храним в холодильнике, погребе.

Постный вкусный салатик за 5 минут!

1. Капусту шинкуем специальным ножом в стружку.
2. Помидоры нарезаем кубиками.
3. Перец болгарский – тонкой соломкой.
4. Все овощи выкладываем в глубокую тарелку и аккуратно перемешиваем.
5. Для заправки, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчицу и чеснок, (пропущенный через пресс), взбиваем вилочкой до состояния эмульсии.
6. Заправляем салат и перемешиваем.
7. Сверху посыпаем рубленным грецким орехом.
8. Украшаем веточкой любой зелени.

Самый вкусный жерех получается, если его засолить в тряпочке! Этот способ муж знает уже давно, (кто то научил из рыбаков). Вот и в этот раз мы воспользовались им, потому что рыбка получается превосходной!

1. Итак, берем жереха, разрезаем острым ножом вдоль спины и вынимаем все внутренности, обязательно удаляем жабры.
2. Бумажными салфетками вытираем слизь и кровь! Не моем!
3. Смешиваем очень крупную каменную соль с небольшим количеством сахара и тщательно натираем смесью тушку со всех сторон.
4. Рыбу заворачиваем плотно в тряпку, кладем в глубокое блюдо и оставляем при комнатной температуре часа на 2-3. Затем убираем в холодильник на 2-3 дня. Вместо тряпки можно использовать многоразовые салфетки, которые желательно менять каждый день.
5. По истечении времени, рыбу разворачиваем, образовавшемуся рассолу даем стечь и подвешиваем для вяления в проветриваемое, прохладное помещение.
6. В разрез ставим распорки, (это могут быть обычные спички или веточки), цвет укропа, (можно дольку чеснока), для предотвращения образования плесени.

Рецепт простой и очень вкусной закуски! А все дело в том, что одним из важных компонентов является очень ароматное кунжутное масло, которое придает, сезонной заготовке на зиму, ореховую нотку!

Сочная, острая, баклажанная домашняя икра готовится из самых простых продуктов и поэтому знаменитая “икра заморская, баклажанная” каждое лето становится хитом повседневного и праздничного меню!

Приготовление баклажанной икры дело нехитрое и вариантов рецепта множество. Попробуйте мой – не пожалеете!

1. Баклажаны я выбрала молоденькие, почти все были без семян. Нарезам их кружочками.
2. Добавляем немного соли, перемешиваем и оставляем часа на полтора в покое.
3. По истечении времени обнаруживаем темную жидкость, которую сливаем. Природная горечь ушла вместе с ней. Баклажаны не ополаскиваем, так как лишняя влага нам не нужна.
4. В глубокий сотейник наливаем кунжутное нерафинированное масло и нагреваем.
5. Выкладываем подготовленные баклажаны, перемешиваем, убавляем огонь и тушим 10-15 минут под закрытой крышкой.
6. В это время, помидоры нарезаем кусочками, сладкий и горький перцы, (предварительно очищенные), нарезаем произвольно, очищаем чеснок.
7. Все выкладываем в казан и измельчаем погружным блендером.
8. Добавляем немного зелени базилика и снова измельчаем в однородную массу.
9. Казан ставим на огонь, насыпаем соль, сахар, вливаем уксус, доводим массу до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
10. Затем выкладываем тушеные баклажаны, аккуратно перемешиваем и все вместе тушим еще 25 минут.
11. По желанию, можно икру пюрировать блендером, но мне больше нравится икра с кусочками баклажана.
12. Готовую острую закуску выкладываем в стерилизованные банки и сразу же закручиваем жестяными крышками.

Храним в прохладном месте.

Для такого вкусного и быстрого пирога нам потребуется песочное тесто, которое мы замешиваем из растопленного сливочного масла, сметаны, сахара, разрыхлителя и муки.

1. Замешиваем гладкое тесто, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на пол часа.
2. В это время смешиваем яйца, сметану, творог, сахар, муку и взбиваем миксером в однородную массу.
3. Яблоки лучше взять кисло-сладкие, их нарезаем очень тонкими дольками специальным ножом.
4. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкую лепешку, обрезаем края по крышке диаметром 30 см.
5. Накручиваем лепешку на скалку до половины и выкладываем в форму для запекания, наоборот, раскручивая лепешку, (тесто должно ложиться равномерно на бортики формы).
6. На дно лепешки выкладываем яблочные дольки и заливаем подготовленным кремом.
7. Выпекаем в, заранее разогретой, духовке до 230 градусов в течении 40-50 минут.

Подаем пирог полностью охлажденным.