Я влюбилась в это тесто с первого взгляда! Попробовав один раз, теперь делаю только его, причем, постоянно! При варке не лопается даже в замороженном виде.

1. В миске соединяем все составляющие, кроме муки.
2. Муку подсыпаем постепенно.
3. Замешиваем мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. С этой порции получается около 1 кг теста.
4. Прикрываем тесто и даем постоять хотя бы минут 5-10 для набухания клейковины. После этого раскатывать будет очень легко.
5. Лепим пельмени, вареники или манты.
6. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Если коротко, то знаменитый французский Тарт Татен (Tarte Tatin) – это перевернутый яблочный пирог, секрет которого заключается в том, что яблоки перед выпеканием карамелизуются до золотистого цвета.

Немного истории:
Тарт Татен постигла участь всех мировых кулинарных шедевров – никто не знает точно как он появился, но существует как минимум две-три правдивые истории его происхождения. Хотя, этому яблочному пирогу повезло, как минимум, в том, что имя его автора известно всем – это старшая из двух сестер Татен – повариха Stephanie Tatin (Стефани Татен, 1838-1917) из города Lamotte-Beuvron (Ламот-Беврон) французской провинции Sologne (Солонь).

Именно здесь до сих пор находится маленький семейный отель “L’hotel Tatin”, который в 1888 году достался двум сестрам Татен после смерти отца. Младшая из сестер – Caroline (Каролина) занималась постояльцами и, судя, по всему делала это так успешно, что даже получила прозвище “маленькая принцесса Солони”. А вот старшая – Stephanie (Стефани) нашла свое призвание на кухне. Нет, она не была выдающимся шеф-повором и знаменитым кулинаром. Она была хорошей и трудолюбивой поварихой, которая славилась лишь одним фирменным блюдом – перевернутым яблочным пирогом.

Со временем, настоящий рецепт яблочного пирога «Татен» оброс различными вариациями: в начинку добавляют алкоголь, а на горячую карамель кладут мороженое или украшают сливками. Вместо яблок добавляют груши, персики и даже бананы.

И все-таки классический «перевернутый» яблочный пирог рецепт – это масло, сахар, яблоки, тесто, французская легенда и романтическое настроение. На пирог лучше всего подойдут яблоки Ранет или Голден.

Вот такая интересная история! А мы с вами будем следовать подлинному рецепту, благодаря которому можно приготовить пирог с тем самым неповторимым вкусом, как и сто лет назад. Поверьте, это блюдо станет любимым в вашем сердце и в вашей семье.

РЕЦЕПТ:

1. Масло сливочное нарезаем кубиками, кладем в муку.
2. Добавляем сахар-песок, ванильный сахар, разрыхлитель, щепотку соли, куриное яйцо, разминаем в однородную массу и замешиваем тесто.
3. Кладем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30-50 минут.
4. В это время на сковороде распускаем сливочное масло.
5. Насыпаем сахар и кипятим до золотистого цвета, примерно 10 минут на маленьком огне.
6. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины.
7. Разрезаем на 8 частей каждое яблоко и выкладываем в карамельную смесь. Карамелизируем минут 7-10.
8. В форму для выпечки, (у меня не очень удачная, лучше брать сковородку с толстым противопригарным покрытием), красиво укладываем дольки и равномерно посыпаем корицей.
9. Из теста раскатываем тонкую лепешку, которой покрываем яблочки.
10. Ножом делаем проколы, для выхода пара.
11. Устанавливаем форму в, заранее разогретую, духовку до 230 градусов на 15-20 минут. Песочное тесто быстро запекается и становится румяным.
12. Вынимаем пирог и даем немного ему остыть.
13. Переворачиваем – на плоскую тарелку и Та-Та-Та-Там! Пирог готов! Можно звать всех к столу!

Захотелось пельменей, а времени нет? Прекрасная альтернатива – фаршированные королевские ракушки!

1. Заранее размораживаем грибы. Можно использовать любые свежие.
2. Отвариваем очень большие ракушки в кипящей подсоленой воде в течении 4 минут.
3. Откидываем на дуршлаг, чтобы немного остыли.
4. В это время, в чашу для блендера кладем отварные опята, репчатый лук, зубок чесночка и измельчаем.
5. В миску выкладываем полученную грибную массу, смешанный фарш, (свинина+говядина в равных пропорциях), перец черный молотый, соль и перемешиваем в однородную массу – начинка готова!
6. Фаршируем, остывшие ракушки, начинкой и выкладываем в, смазанную маслом, форму для запекания на небольшом расстоянии друг от друга.

Готовим соус:

1. Смешиваем сметану с любым мясным бульоном в равных пропорциях.
2. Добавляем столовую ложку крахмала, соль, перец, и тщательно размешиваем в холодном виде.
3. Затем ставим на огонь, добавляем кусочек сливочного масла и, при постоянном помешивании, доводим до консистенции густого соуса.
4. Заливаем полученным соусом ракушки.
5. Сверху посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем в, заранее разогретой, духовке до 230 градусов 20-25 минут. Смотрите сами, как только корочка подрумянится – блюдо готово!

Простой и быстрый рецепт тыквенного печенья с добавлением овсяных хлопьев! Использование испанской тыквы дает потрясающий результат – она сладкая, сочная и поэтому не требует много сахара. Кроме того, она оранжевая, как апельсин и цвет у моих колечек получился ярко-желтым, красивым и аппетитным!

1. Тыкву чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Берем примерно грамм 200, а остальную замораживаем впрок.
2. Кладем тыкву в кастрюлю и на медленном огне томим под крышкой до мягкости. Если у вас тыква не сочная – можно плеснуть немного водички, моя же обмякла в собственном соку.
3. Делаем из тыквы пюре и сразу же насыпаем стакан геркулеса, сахар, ванилин, соль, разрыхлитель.
4. Перемешиваем и даем остыть. За время остывания овсяные хлопья в горячем пюре разбухнут до готовности.
5. Как только овсяно-тыквенная смесь остынет, добавляем маргарин.
6. Перемешиваем и насыпаем просеянную муку.
7. Замешиваем тесто. Муки, возможно, потребуется больше, тесто само покажет. Оно должно получиться мягким, податливым, похожим на пластилин.
8. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на некоторое время, минимум на 30 минут.
9. Затем на, припыленной мукой, доске раскатываем лепешку толщиной в 1 см.
10. Вырезаем кружочки, внутри – вырезаем лепешечки более меньшего диаметра так, чтобы получились колечки. В принципе, форма может быть любая.
11. Выкладываем колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
12. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 200 градусов в течении 30-35 минут на самом верхнем уровне.

Колечки получаются в меру мягкими с небольшой хрустинкой! Очень вкусные!

Постным блюдам, как правило, придают вкус наличие овощей и зелени. А вот истинный секрет успеха таится, конечно же, в использовании специй. Чуть-чуть розмарина, мускатного ореха, паприки и свежего базилика придаст блюдо изысканность и аромат.

Поверьте, прекрасно утоляет голод – сытно, а главное, полезно!

1. Турецкий горох – нут замачиваем на ночь в холодной воде.
2. На растительном масле обжариваем нарезанную полукольцами морковь и репчатый лук.
3. Добавляем паприку, по щепотке мускатного ореха, розмарина и перемешиваем.
4. Поджариваем еще минутки две и кладем резанные томаты в собственном соку.
5. Отправляем в кастрюлю нарезанный картофель и разбухший нут.
6. Заливаем все холодной водой.
7. Солим и доводим до кипения на сильном огне.
8. Затем убавляем огонь до минимума и томим суп под крышкой в течении одного часа.
9. За пять минут до окончания варки отправляем замороженный брикетик базилика. Как его заготовить можно посмотреть тут.
10. Даем настояться супу минут 15 и разливаем по тарелкам.

Вкусно! Очень! Для Рождественского поста! Многим известно приготовление лагмана, в основе которого, естественно, лежит мясо. Что делать в пост, если хочется его отведать? Заменяем мясо грибами, остальное оставляем на своих местах.

Прекрасное сочетание овощей, грибов и зелени не только насытит организм, но и пополнит его ценными витаминами и микроэлементами. К тому же, эта пища легко усваивается. Итак, готовим?!

1. Лук и морковь нарезаем полукольцами.
2. Поджариваем в небольшом количестве растительного масла.
3. Добавляем столовую ложку томатной пасты или домашнего кетчупа.
4. Перемешиваем и тушим на медленном огоньке.
5. Шляпки у шампиньонов очищаем от кожицы, нарезаем произвольными кусочками и добавляем к овощам.
6. Капусту шинкуем специальным ножом и – в кастрюлю.
7. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
8. Отправляем в кастрюлю.
9. Заливаем все водой так, чтобы она покрыла все содержимое и даже несколько больше.
10. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим до готовности, минут 15-20.
11. За 5 минут до готовности добавляем зелень базилика и один лавровый листик.
12. Для подачи на стол формируем блюдо: выкладываем в глубокую тарелку длинную лапшу, которую заливаем овощной массой с грибами. Украшаем зелень укропа.

В монастырях сладкую постную выпечку называют «утешением». Старинные рецепты дополняются новыми ингредиентами и приобретают необычные вкусовые оттенки. Сладкое постное печенье на скорую руку с овсяными хлопьями и семечками подсолнечника украсит вечернее чаепитие.

Забавные песочные печеньки как раз будут кстати, ведь новогодние праздники по времени совпадает с рождественским постом.

1. В овсяные хлопья наливаем пол стакана яблочного сока.
2. Добавляем 5 столовых ложек растительного масла и высыпаем семечки.
3. Затем высыпаем пачку разрыхлителя для теста, ванилин, сахарный песок и перемешиваем в однородную массу.
4. Добавляем просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто.
5. Оно должно получиться как пластилин.
6. Из готового теста делаем шарики размером с грецкий орех.
7. Приминаем вилкой, чтобы получилась лепешка.
8. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 230 градусов в течении 20-25 минут.

Скоро Новый Год! У верующих продолжается пост. А значит нужны новые постные рецепты салатиков. Символ праздника – Елочка. Давайте соорудим постную елочку.

1. Картофель и морковь отвариваем до готовности и остужаем.
2. Грибочки очищаем от кожицы.
3. Нарезаем помельче и обжариваем на оливковым масле вместе с измельченным репчатый луком.
4. Остужаем.
5. Картофель и морковь очищаем и нарезаем мелко.
6. В миску выкладываем подготовленные овощи, маринованную капусту и, жаренные с луком, грибы.
7. Готовим соус. Для этого, в пиалке смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, соль и чеснок, пропущенный через пресс.
8. Заливаем все соусом и перемешиваем.
9. На плоскую тарелку выкладываем салат в виде конуса.
10. Украшаем веточками укропа и ягодками граната, которые напоминают елочные игрушки.

Постные блюда очищают душу и тело. Постный стол длительно соблюдается несколько раз в году, кроме этого есть постные дни, поэтому рецепты приготовления постных блюд для многих являются очень необходимыми.

Постная пища, действительно, помогает разгрузить организм, но не надо забывать, что постная диета противопоказана определённым категориям людей: детям, больным, беременным. Многие религии имеют предписания касательно блюд и питания, имеет их и православная кулинария.

Сразу хочу уточнить, что готовила кашу в молоковарке, то есть на водяной бане. Каша получилась очень вкусная! Итак, готовим?

1. Промытый и обсушенный рис поджариваем на растительном масле минут 5. Он, конечно, не жарится, а просто набухает.
2. Затем выкладываем кубики испанской тыквы, предварительно очищенные от кожуры и семян.
3. Сразу же засыпаем промытый рис.
4. Солим.
5. Заливаем кипятком, ставим на маленький огонь и варим 30 минут.
6. Цедру лимона натираем на терке и добавляем в томленую кашу за пять минут до готовности.