Поиск по сайту

Рецепт этой пасты очень прост и приготовить ее можно меньше чем за полчаса. Сразу можно поставить воду для макарон, и пока заняться соусом песто. Существует несколько рецептов его приготовления, мы возьмем классический.

1. Поджариваем кедровые орехи
2. Сыр натираем на терке. Пармезан можно заменить другим твердым сыром.
3. Складываем базилик, петрушку, орехи, сыр в чашу блендера
4. Поливаем оливковым маслом
5. Включаем блендер и превращаем все ингредиенты в зеленую кашу. Если получилось слишком густо, добавляем еще масла и снова включаем блендер
6. Макароны приготовились, сливаем воду
7. Заливаем песто и перемешиваем
8. Для подачи натираем еще немного сыра.

Готово.

Мы давно собираем грибы и считаем, что рыжик – наилучший гриб! Растет в смешанных и сосновых лесах, особенно в молодых насаждениях сосняка, относится к первой категории.

Следует заметить, что есть рыжик сосновый, (рыжик боровой) и рыжик еловый, (еловик).

Особенно ценен первый экземпляр, так как при засолке остается таким же крепким и рыжим. Еловый же рыжик при засаливании приобретает синевато-зеленоватый цвет и становится более мягким, но все равно очень вкусный!

Засаливать рыжики можно как холодным, так и горячим способом. Я предпочитаю – холодный, ведь именно при таком способе аромат грибов особенно ярко выражен. Миф о том, что никакие травы и пряности при засолке не кладут, якобы не перебивать вкус – полный бред! Рыжики, засоленные с листьями вишни, смородины, хрена, укропа и небольшого количества чеснока отличаются особым ароматом и пряности, положенные в меру, только дополняют, а не перебивают грибной вкус!

Соль подготавливаем крупного помола, из расчета на 1 кг грибов – 40 грамм соли. Я взвесила ведро с рыжиками, у меня получилось 4, 5 кг, умножила на 40 – получилось 180 грамм. В каждой столовой ложке – зо грамм соли, поэтому для своих грибов я приготовила, соответственно, 6 столовых ложек соли! Ее будем распределять равномерно!

1. Грибы тщательно моем, очищая от иголочек и мусора. Ножки срезаем на высоте 1-2 см.
2. На дно, подготовленной для засолки, посуды – бочки, (дубовой или липовой), эмалированной или стеклянной тары – насыпаем слой соли, кладем листья черной смородины, вишни, хрена, стебли и соцветия укропа.
3. Укладываем грибы шляпками вниз, слоями в 4-5 см, пересыпая каждый из них солью и добавляя пряности, (лавровый лист, чеснок, гвоздику, душистый перец).
4. Закончив укладку, грибы сверху покрываем слоем листьев смородины, вишни, хрена, укропа, поверх которых кладем тарелку, свободно входящую в посуду. На тарелку кладем груз, лучше всего природный камень.
5. Под грузом грибы через сутки в посуде осядут и выделят рассол. Он должен быть темно-коричневым. Если рассол не появится – груз увеличиваем.

При засолке холодным способом рыжики бывают готовы к употреблению через 5-6 дней. Готовые рыжики выкладываем в чистые сухие банки плотно, без чеснока и листьев. Сверху можно положить кусочки хрена или листья дуба, (для предотвращения порчи). Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним только в холодильнике или погребе.

Приготовить из остатков овощей прекрасную острую закуску, не составит труда, рецепт очень прост! Для любителей огонька добавляем жгучий перец, его варьируем по вкусу от 3 до 5 стручков.

Особую изюминку вносит кунжутное не рафинированное масло – оно придает икре вкус жареного ореха.

1. Все овощи прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
2. Добавляем сахар, соль, уксус, наливаем кунжутное масло и перемешиваем.
3. Варим на медленном огне с открытой крышкой в течении 1, 5 часа.
4. Измельчаем чеснок добавляем в овощную массу и варим еще пол часа.
5. Готовую икру-огонек раскладываем по стерильным банкам, закатываем и – под одеяло до полного остывания.
   Храним в прохладном месте.

Рецепт любезно подсказала подруга Ирина, у которой приятельница живет во Франции и замужем за поваром в ресторане! При всей простоте приготовления этого блюда, восхищает изысканное сочетание рыбы и макарон!

Безусловно, важным критерием являются макаронные изделия интересной формы и изготовленные из твердых сортов пшеницы. По совету Ирины, я купила королевские ракушки. Приготовив блюдо, я поняла, что весь фокус именно в размере, так как крупные макароны очень удобно есть!

Консервы из тунца предпочтительнее использовать с маркировкой не “для салата”, а филе. Ну, пожалуй, вот и все рекомендации, а сейчас приступим к приготовлению:

1. Как только зашли в дом, быстренько наливаем воду в кастрюлю, (из расчета, 1,5 литра воды на 250 г макарон), добавляем немного соли и ставим на огонь. Пока вода закипает, можно, наконец, переодеться и распаковать сумки с покупками, (так оно и происходило со мной сегодня!)
2. Как только вода закипела, высыпаем в нее наши гигантские ракушки и варим с открытой крышкой на среднем огне в течении указанного на упаковке времени.
3. В это время, тунец извлекаем из банок и перемешиваем с питьевыми сливками.
4. Макароны почти готовы – сливаем воду и выкладываем в сотейник.
5. Заливаем сливочно-рыбной смесью и прогреваем под крышкой на медленном огне в течении 3-5 минут до готовности.

Подаем, украсив петрушкой. Очень вкусно! Девочки! СПАСИБО за рецепт!

Вкусный пирог с творогом и сметаной! Творожная и сметанная выпечка была и остается одной из самых популярных в домашней кулинарии: сочники, сметанники, творожные торты, сметанный крем, печенье…

В такую выпечку кладут и домашний творог, и творожную массу, и даже творожный сыр. Делают песочное и слоеное тесто, бисквит на сметане, начинку из творожного или сметанного суфле. Словом, рецептов таких кулинарных шедевров не просто много, а очень много!

Так почему бы не побаловать себя и своих близких, например, пирогом с творогом и сметаной? А если еще добавить тонко нарезанное ябочко и украсить темным ароматным виноградом? Давайте попробуем приготовить?

1. Насыпаем в миску стакан просеянной муки.
2. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла, 2 столовых ложки сметаны, чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и замешиваем мягкое тесто.
3. Убираем в холодильник.
4. В чаше для миксера взбиваем стакан сметаны, 100 грамм творога, 2 куриных яйца, 2 столовых ложки муки, ванилин и стакан сахара.
5. Выстилаем форму бумагой для выпечки.
6. Из теста раскатываем тонкий пласт по размеру сковороды так, чтобы получились бортики и кладем его на бумагу.
7. Кисло-сладкое яблоко нарезаем тонкими-тонкими дольками и выкладываем на тесто.
8. Из обрезков теста, раскатываем тонкую лепешку и прикрываем ею яблочные дольки.
9. Заливаем творожно-сметанным кремом кремом.
10. Выкладываем виноград. Край пирога оформляем веревочкой.
11. Устанавливаем форму в, заранее разогретую, духовку до 200 градусов на самую верхнюю полку.
12. Выпекаем пирог в течении 40-45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый пирог остужаем, украшаем веточками мяты и подаем к столу! После остывания начинка становится похожей на нежнейшее суфле. Поверьте, это очень вкусно!

Бешбармак – это блюдо, принадлежащее среднеазиатской кухне. С тюркского языка его название дословно переводится, как «пять пальцев». Это словосочетание подразумевает, что изначально бешбармак ели руками. Перед едой даже совершался специальный ритуал по омовению рук.

Бешбармак представляет собой блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней яичной лапши. Традиционно для его приготовления использовалась баранина или конина. Также весьма распространено было мясное ассорти, которое дополнялось телятиной или гусятиной.

Сегодня повсеместно готовят бешбармак с курицей, рецепт которого и будет приведен ниже. Это вкусное и сытное блюдо, не требующее особенных ингредиентов. К тому же, его приготовить можно за пол часа, так как лапшу я заменила макаронными изделиями, специально изготовленного исключительно из твердых сортов пшеницы для бешбармака!

1. Наливаем в кастрюлю литр воды и доводим до кипения.
2. Филе куриной грудки нарезаем на куски по 30-40 грамм, (довольно крупные).
3. В кипящую воду добавляем молотый черный перец, соль, сухой, (именно зеленый), базилик, (если свежий – еще лучше), лавровые листочки и подготовленные куски куриного мяса.
4. Очищаем головку репчатого лука и маленькую морковь. Их опускаем в кастрюлю – они не только придадут вкус, но и сделают бульон прозрачным! Варим минут 20-25 до готовности.
5. Другие 2 головки лука очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и пассеруем в небольшом количестве оливкового масла под крышкой 3-5 минут.
6. В другой кастрюле отвариваем макаронные изделия для бешбармака: чтобы сварить 250 грамм макаронных изделий потребуется литр воды и столовая ложка соли. Варим ровно 14 минут!
7. Вот и все! Пришло время собрать наше блюдо! Для этого: на большое блюдо выкладываем готовую лапшу, на нее – куриное мясо и сверху – лук. Украшаем листиками петрушки.
8. Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем и подаем к бешбармаку.

Быстро, питательно и вкусно! И первое и второе!

Вот и первые мороза, а значит – время собирать калину! Ведь именно после них, у калины пропадает горечь! Я хотела бы поделиться с вами о том, как я сохраняю калину с максимальной пользой для здоровья. Я ее не варю, а консервирую медом.

1. Замороженную калину снимаем с куста с помощью ножниц.
2. Сразу же очищаем от веточек.
3. Тут же выкладываем в дуршлаг и ополаскиваем водой.
4. Рассыпаем на полотенце и даем воде стечь полностью.
5. Пока калина не совсем разморозилась, перекладываем ее в миску и размораживаем до конца.
6. Затем небольшими порциями перетираем мялкой для картошки через сито.
7. В полученное калиновое пюре добавляем пчелиный мед в соотношении 1:2, то есть калины – 2 части, меда – одну часть. У меня получилась литровая банка пюре и я добавила пол литровую баночку меда.
8. Все тщательно перемешиваем в однородную массу, выкладываем в стерильные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и – в холодильник!

Теперь нам холода, морозы и простуда – не страшны!

Все с большим удовольствием едят кашу на поминках, так как она получается особенно вкусной. Варят ее, как правило, опытные бабушки, которые знают главный секрет!

Главное, запомните правило – никогда не пытайтесь сварить рисовую или пшенную кашу сразу! – говорит одна из них. Первым делом, не забудьте запарить крупу крутым кипятком.

1. Итак, наливаем в толстостенную кастрюлю молоко и доводим до кипения.
2. В это время, рис и пшено промываем до прозрачной воды. Если попадается мусор – убираем.
3. Молоко закипело, убавляем огонь до минимума и, в кипящее молоко, насыпаем соль и сахарозу, (натуральный фруктовый сахар, можно заменить обычным).
4. Выкладываем промытую крупу и варим 30 минут, крышка при этом полузакрытая. Каждые 5 минут перемешиваем. Слелим, чтобы не пригорела! Огонь минимальный.
5. Затем кладем сливочное масло по вкусу, плотно закрываем крышкой и отправляем кастрюлю по подушки, в прямом смысле слова. Сверху можно еще укрыть и одеялом – не меньше, чем на 2-3 часа. Крупа в это время “раскинется”, впитает все молоко и станет вкусной-превкусной, нужной консистенции!