Это классический рецепт гуакамоле, но существует множество вариаций. Кто-то добавляет свежую зелень, помидоры, перец и чеснок. Для меня наименее вкусное сочетание – это авокадо, черный перец, соль и лимон.

1. Авокадо необходимо очистить от кожуры и достать косточку.
2. Я использовала блендер: в чашу поместила нарезанный авокадо, добавила сок половинки лимона и перец, измельчила. Чтобы консистенция гуакамоле была нежная, лучше использовать блендер, если хочется оставить мелкие кусочки авокадо, то лучше размять его вилкой. Благодаря добавлению сока лимона авокадо не потемнеет и будет аппетитно выглядеть.
3. Немного солим морской солью и перемешиваем. Готово!

Вы можете поэкспериментировать и найти свое интересное вкусовое сочетание.

Хочу предложить рецепт очень шоколадного торта с кремом, похожим на птичье молоко к праздничному столу. Ингредиенты предложены для торта большого размера. Форма для выпечки в диаметре – 28 см.

1. Включаем духовку для разогрева.
2. Выбиваем яйца в чашу для миксера.
3. Добавляем щепотку соли и взбиваем минуты 2-3 на самой высокой скорости.
4. Насыпаем сахарный песок и продолжаем взбивать до полного растворения.
5. Добавляем просеянную муку, взбиваем.
6. Наконец, насыпаем 3 столовых ложки какао, разрыхлитель теста и перемешиваем миксером.
7. Форму для выпечки обильно смазываем растительным маслом и выливаем в нее тесто.
8. Выпекаем на среднем уровне духовки при 230 градусах в течении 25-30 минут.

Пока примемся за крем:

1. Замачиваем мелкий желатин, (пачку в 150 мл холодной воды) минут на 10.
2. На водяной бане сметану доводим до кипения.
3. Убираем с огня и вводим разбухший желатин. Остужаем до комнатной температуры.
4. Вареную сгущенку взбиваем с маслом до однородной массы.
5. Соединяем сметанно-желатиновую смесь с масляной и взбиваем минуты 2. Убираем в холодильник.
6. Вынимаем испеченный бисквит и остужаем прямо в форме. Готовность можно проверить деревянной тонкой лучинкой. Нужно проткнуть ею центр бисквита. Если она сухая – бисквит готов! Если остывший бисквит не вынимается, нужно форму поставить на мокрую тряпочку на 5 минут. Затем осторожно лопаткой вынимаем его из формы.
7. Вынимаем и делим при помощи ножа и капроновой нити на два коржа.
8. Нижний корж пропитываем смесью воды, сиропа и коньяка, (предварительно смешанных). Если пропитки не хватит, можно развести еще одну порцию. Чем лучше пропитан корж – тем вкуснее будет готовый торт.
9. Накладываем толстым слоем крем и накрываем вторым коржом.
10. На водяной бане растапливаем плитку шоколада с кусочком масла, ( вместо масла можно использовать жирные сливки) и заливаем смесью верх торта.
11. Посыпаем рубленным жареным грецким орехом.
    Торт готов!!!

Полки магазинов завалены заварными пирожными – эклерами, профитролями… Но согласитесь, крем непонятно какой и кладут его так много, что под конец становится уже не приятно! Очень давно собиралась сделать пирожное сама.

Сделала, оказалось – совсем не трудно. Получились с первого раза, но с опытом будут получаться, думаю, все лучше и лучше!

1. Воду доводим до кипения со щепоткой соли, сахара и сливочным маслом.
2. Постепенно высыпаем муку и варим еще 2-3 минуты при постоянном помешивании (тесто делаю в молоковарке, очень удобно, не пригорает).
3. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.
4. Затем добавляем по 1 яйцу, пока тесто не станет, как очень густая сметана (у меня ушло 4 мелких яйца). Очень тщательно размешиваем. Тесто нельзя взбивать миксером, иначе пирожное не поднимется при выпечки.
5. Противень выстилаем пекарской бумагой и с помощью кондитерского шприца выкладываем тесто.
6. Выпекаем в, заранее разогретой, духовке в течении 40-50 минут при температуре 200 градусов.
7. Остужаем.
8. В это время мягкое сливочное масло, (вытащить заранее из холодильника) взбиваем с сахарной пудрой, (лучше взять именно ее или банку сгущенки) и ванилином до однородности.
9. Каждое пирожное разрезаем сбоку в виде книжки, (то есть не до конца) и начиняем кремом.

Пирожное готово!

Вареники с творогом с нежнейшим тестом без яиц – вне конкуренции! Кстати, тесто очень эластичное – из такого лепить одно удовольствие! К слову сказать, совершенно не рвется при варке, что немаловажно!

1. Первую часть муки, то есть 3 ст. ложки, сахар, соль смешиваем.
2. Добавляем столовую ложку растительного масла.
3. Вливаем 100 мл теплого молока и опять смешиваем.
4. Добавляем кипяток. Тщательно перемешиваем и начинаем добавлять муку.
5. Замешиваем тесто. Прикрываем миской и оставляем его на 30 минут в покое.
6. В это время творог, сахар, намного ванилина и только ЖЕЛТКИ (!) от куриных яиц растираем толкушкой. Если начинка получилась жидковатой, можно добавить немного муки.
7. Готовое расстоявшееся тесто раскатываем в лепешку толщиной 2-3 мм.
8. Вырезаем кружочки, в центр каждого выкладываем по чайной ложке творожной начинки.
9. Соединяем тесто и “пишем” край веревочкой.
10. Варим в кипящей подсоленой воде 5-7 минут на среднем огне. Время считаем с момента закипания.
    Подаем со сметаной!

Разнообразьте повседневное меню первых блюд – приготовьте капустняк! Одно название чего стоит! Густой, наваристый и очень сытный – все это об традиционном первом блюде украинской кухни.

Впервые услышала об этом блюде по телевидению! Капуста и пшено?! Никогда в жизни не сочетала эти продукты и мне даже в голову не приходило. Тут же решила попробовать – очень понравился суп и мне, и мужу. Буду готовить!

1. Свинину кладем в холодную воду и варим до готовности.
2. Нарезаем на порции.
3. Отжатую квашеную капусту тушим с жиром.
4. Растираем 2 маринованные помидорки и (без кожицы) массу вводим в капусту. Продолжаем тушить до полуготовности.
5. В кипящий бульон кладем картофель, нарезанный кубиками.
6. Сразу же добавляем перебранную и промытую пшенную крупу и варим 10-15 минут.
7. Затем добавляем тушеную капусту и варим еще 10-15 минут.
8. В это время пассеруем лук и морковь на жире.
9. Шпик перекручиваем на мясорубке, смешиваем с рубленной зеленью петрушки, (у меня была замороженная), морской солью в полном объеме, рубленным чесноком и растираем в ступке.
10. За 5 минут до окончания варки вводим пассерованые лук и морковь, щепотку сахара, растертый шпик.
11. Перед подачей в тарелку кладем кусочек свинины и сметану.

В статье пойдет речь в основном не о самих пирожках, а супер-тесте для них! Услышала о таком впервые и сразу спешу поделиться! Тесто получается очень мягим и воздушным. После остывания пирожки не теряют своих вкусовых качеств! Долго не черствеют!

1. Соединяем 3 столовых ложки муки, 3 столовых ложки подсолнечного масла, столовую ложку сахара, чайную – соли и заливаем все стаканом крутого кипятка.
2. Хорошо перемешиваем.
3. Даем остыть этой смеси. Затем добавляем ещё стакан теплой воды, 3 желтка, столовую ложку сухих дрожжей, 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замешиваем тесто, чтобы не липло к рукам.
4. Даем постоять от 30 минут до 1 часа и начинаем лепить пирожки. Именно лепить, потому что тесто очень пластичное и удобное!
5. Начинку используем любую, у меня любят отварной рис+жареный, на растительном масле, лук+рубленное яйцо, сваренное вкрутую.
   Форму пирожков тоже выбираем такую, какая нравится, (привожу два вида на фото).
6. Наливаем растительное масло в сотейник и жарим на среднем огне до румянца с обеих сторон. Масло должно кипеть.
   Выкладываем пирожки на бумажные полотенца, чтобы жир впитался. Затем складываем на пирожковую тарелку!

Печется торт очень быстро, поэтому описание короткое! Коржи для торта, в количестве 6 штук, можно приготовить всего за пол часа. Причем, без добавления яиц и масла! Взбивается или варится крем и получается вкуснейший торт.

Мне с кремом возиться не хотелось – промазала коржи вареной сгущенкой. Но, все таки, в следующий раз не поленюсь – сделаю нормальный крем, так как варенка плохо пропитывает коржи. Но в этом была своя изюминка!

1. В миске смешиваем сметану, сахар и соду.
2. Затем порциями добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
3. Делим тесто на 6 частей и из каждой раскатываем тонкую лепешку. Тесто очень податливое и не рвется.
4. Накладываем любую крышку и по диаметру обрезаем остатки. К меня очень большая была крышка – поэтому получилось только 6 коржей.
5. Печем в разогретой до максимума духовке поочередно. Пока печется один корж – раскатываем другой и так далее.
6. Коржи для торта готовы. Смазываем их любым кремом, посыпаем любыми жареными орешками или кунжутными семенами и наслаждаемся домашним вкусным тортиком.